パーデザンジュ
ちょっと珍しい黒い果実「ブラックベリー」のジュレ（※）を、チョコレートムースでたっぷりと包んだこのケーキ。甘さを抑えた爽やかな酸味のチョコレートは、シェフがこのベリーに合わせて選び抜いたもの。酸味をも柔らかく感じさせるまろやかなムースは、とろける舌触りも最高！こんな繊細なムースの底には、強めに焼いたサブレ生地。ザクザクと音を立てて食べるのが何とも豪快で贅沢。シェフのこだわり、ブラックベリーリキュールの香りの良さもぜひ楽しんで。
※ジュレ：果汁と砂糖を煮詰めて作った、柔らかいゼリー状のもの
価格：3,300円(税込)