〈BEAVER BREAD〉シュトレン 【三越・伊勢丹/公式】
あんぽ柿、デーツ、プルーン、いちじく。しっとり柔らかな食感、コクのある甘さに、オレンジの爽やかさが引き立ちます。今年はこだわりの5種の洋酒でじっくりと漬け込みました。濃厚な味わいと一緒に深い色合いもお楽しみください。東京、東日本橋の問屋街にひっそりと佇むBEAVER BREAD 。小さな店舗には約90種類のパンがぎっしり。 昔ながらのパンを大切にしつつも、 最新の食材を掛け合わせたアップデートされたパンも楽しみの一つ 。シェフ割田の作るシュトレンは毎年テーマが変わり、ファンも多数。
【シェフ割田 健一】高校卒業後「ビゴの店(プランタン銀座)」入社。2006年より同店シェフを務める。2007年、第1回「モンディアル・デュ・パン」パンの世界大会の日本代表に抜擢される。2011年から「銀座レカン」グループのブーランジェリーシェフを務め、2014年12月「ブーランジェリーレカン」開店。2017年銀座を後にし、同年11月に「BEAVER BREAD」をオープン。著書『「ビーバーブレッド」割田健一のベーカリー・レッスン』(世界文化社)
価格：3,456円（税込）
取扱：三越・伊勢丹オンラインストア