~パリ発、チョコレートの祭典~サロン・デュ・ショコラ 2021 開催中です。

今年は伊勢丹新宿店本館6階=催物場での開催ですが、三越伊勢丹オンラインストアでも購入できます。
オンラインストア
インターネット注文の申し込み期間
1月3日(日)午前10時~2月2日(火)午後6時

※お届け日は、2月11日(木・祝)~14日(日)内でお選びいただけます。

すでに完売になっているものもありますので、お早めに
オンライン限定品もありますのでお見逃しなく。
サロン・デュ・ショコラ 2021


<Selection BOX/セレクションボックス> VT785 MOF セレクションボックス【三越伊勢丹/公式】

6人のMOF(フランス国家最優秀職人章)ショコレティエ渾身のひと粒を、ひとつのボックスに。伊勢丹新宿店で「セレクションボックス」はオンライン限定です。
<左上から時計回りに>
・フレデリック・アヴェッカー【テ フリュイ ルージュ】レッドベリーティー風味のガナッシュ
・フィリップ・ベル【プラリネ ペカン】ピーカンナッツのプラリネ
・ジャン=ポール・エヴァン【ポップ】栗のはちみつとオレンジのキャラメル
・フランク・ケストナー【ブラックディアモン】サクサクライスパフの入った、黒ごまのプラリネ
・クリスチャン・カンプリニ【ポワブル】マダガスカル産の希少な胡椒風味のジャンドゥージャ
・オリヴィエ・ヴィダル【シトロンヴェール】ライム風味のガナッシュ

価格:3,240円
取扱:三越伊勢丹オンラインストア

NOEL VERDE/ノエルベルデ SDC0092 カカオパルプピューレ 食品【三越伊勢丹/公式】
カカオパルプはカカオ豆を包む白い果肉でカカオ豆の発酵を促す大事な役目をしています。まるでフルーツのような甘酸っぱい味がします。農園で収穫したばかりのカカオを農園内の工場でパルプを取り出し充填した大変めずらしい商品です。・糖度は18.3度お砂糖代わりの甘味にお使いいただけます。・他のフルーツや野菜ジュースに加えると分離しないので、 きれいに仕上がります。・乳を使わなくてもアイスクリームのように仕上がります。(乳・砂糖フリーのアイスクリームを作ることが出来ます。) ・甘酸っぱい味なので、そのままお召し上がり頂いても、ヨーグルトやフルーツ、サラダのトッピングとしても幅広く使えます。 ・隠し味としてお使いいただけます。(味に深みが出ます。)※開封後は冷蔵で2日以内にお召し上がりいただき、その期間を過ぎる場合は冷凍してください。<ブランド紹介>『Happiness for All』スペイン語で「緑のサンタクロース」を意味するノエルベルデがお届けするチョコレートは、大地からの贈り物。カカオの原産地エクアドルの固有種、アリバ種をはじめとしたカカオの持つ風味を最大限に引き出し、なめらかに仕上げた限定の産地×特別な品種が織りなす最高品質のチョコレート。 土地の個性が輝く「アーストゥバー」をご堪能ください。オーナーの高橋力榮はエクアドル在住14年。前職、田辺農園での農業技術者としての指導力や技術力を活かし、カカオ農家さんに農業指導を行っています。「レイズトレード(関わる人すべてが高めあう交易)」の発想のもと、現地の生産者と協力しながら地元循環型で持続的なものづくりを続けてきました。食べる人も作る人も、地球をも幸せにする「七方よし」の経済循環を目指しています。今日味わう喜び、未来に続く幸せ。地球を幸せにするチョコレートをお楽しみください。受賞歴:2022年AOC銀賞・銅賞、2022年ICA AMERICAファイナリスト/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:チョコレート以外のアイテム NOEL VERDE/ノエルベルデ
価格:702円

KARUNA CHOCOLATE/カルーナチョコレート SDC0135 ヴィーガンホワイトチョコレート ラズベリー お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】
軽くローストしたアーモンドパウダーを使用し、ホワイトチョコレートのミルク感を表現したヴィーガン仕様のホワイトチョコレート。ペースト状にしたフリーズドライラズベリーと、食感を残したもの、それぞれが練り込まれています。ほのかなアーモンドの香ばしさとラズベリーの果実感あふれる酸味、時折のぞくヨーグルトのようなさっぱりとした風味が心地よく、ヴィーガンでありながらミルキーさも追求した奥深さを感じられます。通常のホワイトチョコレートとは違った味わい、新しい発見、そんな「冒険」を感じられる1枚です。<ブランド紹介>イタリア北部・南チロル地方ボルツァーノの山間で、家族で営むクラフトチョコレートメーカー。オーナーシェフのアルミン・ウンターシュタイナー氏が、南インド滞在中に栽培農家の地元住民と出会い、カカオに魅了された事がきっかけで、独学でチョコレートづくりを始め、2018年本格的に販売を開始しました。2019年以降は、インターナショナル・チョコレート・アワード、アカデミー・オブ・チョコレートにて賞を受賞。カカオ豆は全て、各国の小規模農家で栽培されているものだけを使用しています。選び抜いた素材のシングルオリジンにこだわり、シェフ自身が好きだというフルーティな果実感を重視。また、チョコレートとの出会いの場所、インドの地域に支援活動を行うなど、生産農家の生活水準の向上にも貢献しながら、2020年には使用するパッケージの一部を地球環境に優しい素材に切り替えました。人と自然の共生をテーマに、チョコレートづくりを行っているブランドです。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:タブレット KARUNA CHOCOLATE/カルーナチョコレート
価格:2,052円

EL CEIBO Bolivia/エル セイボ ボリビア SDC4604 カカオニブ&ウユニソルトチョコレート お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】
ボリビア・ウユニ塩湖産クリスタルソルトの塩味とALTO BENI産カカオが融合し、まるでベリーの風味を醸し出す。細かく砕いたカカオニブが入ったボリビア産カカオ特有の芳醇なアロマと濃厚な味わいでお酒にもよく合う、カカオ77%のダークチョコレートです。<ブランド紹介>EL CEIBO Boliviaは、ボリビア・アマゾン地域のALTO BENI地方で環境に配慮して育てる、カカオの栽培からチョコレートの製造までを一貫して手掛けるTree to Bar Chocolateメーカーとして高品質なチョコレートを作り続けています。トレーサビリティの確立した、安全安心なカカオ豆から生まれる特別なチョコレートです。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:タブレット EL CEIBO Bolivia/エル セイボ ボリビア
価格:1,380円

LENOTRE/ルノートル SDC4905 クレープ ルノートル 4本入 お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】
香り高いチョコレートとクレープ生地がバランスよくマッチ。ダークチョコレートとミルクチョコレートを詰め合わせた、ルノートルのショコラを軽やかに楽しめる一品。繊細なクレープ生地を、カカオのアロマ漂うダークチョコレートで包んだ、ほろ苦い大人の味わいの『クレープ・ショコラ・ノワール』と、カカオの風味とまろやかな甘みが絶妙なミルクチョコレートで包んだ、上品で優しい味わいの『クレープ・ショコラ・レ』の2種をお楽しみください。<ブランド紹介>現代フランス菓子の基礎を築いたと言われるフランス菓子界の至宝ガストン・ルノートル氏が創業したパリ最高峰のメゾンのひとつ「LENOTRE<ルノートル>」。卓越した才能をもち、M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)を授与された精鋭シェフ達が、 幾多もある素材を厳選し、味への探求には妥協しない、ガストン・ルノートル氏の信念を守り続け、 ひとつひとつ丁寧につくりあげる独自の製法を引き継ぎながらも、新しいことを取り入れながら進化し続けています。グルメに精通したパリジャン、パリジェンヌに今もなお愛され続け、 日本の皆様にも日常の中の「贅沢」と「幸せな時間」をLENOTRE<ルノートル>がお届けします。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:その他のチョコレート LENOTRE/ルノートル
価格:1,080円

le bonbon et chocolat/ボンボンショコラ SDC4546 ボンボンショコラ 15 お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】
自家製プラリネの香ばしいチョコレートやパートドフリュイとガナッシュが層になったもの、シンプルなガナッシュのものなど、<le bonbon et chocolat>を代表するチョコレートが15種類入っています。噛みしめた時の香りとふわっとした食感が特徴です。<ブランド紹介>大阪で8年間パティシエとして働いた後、渡仏。リヨンやアルザスのパティスリー ショコラトリーで研修を積み帰国。もっと気軽にチョコレートを楽しんでいただきたいと2015年に地元の長浜市にチョコレート専門店をオープン。2019年から、カカオの奥深さを探求したいとビーントゥバーの製造を開始。ビーントゥボンボンシリーズは、単一品種のカカオ豆からボンボンショコラまで一貫して製造しています。店頭には年中、宝石のようなチョコレートたちが並んでいます。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:ボンボンショコラ le bonbon et chocolat/ボンボンショコラ
価格:3,910円

NOEL VERDE/ノエルベルデ SDC0093 MILK お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】
フローラルで華やかな香りが特徴の海岸地方のアリバ種のカカオを65%配合。ミルクで包みこむことで、そのやさしい華やかさがより長く楽しめます。<ブランド紹介>『Happiness for All』スペイン語で「緑のサンタクロース」を意味するノエルベルデがお届けするチョコレートは、大地からの贈り物。カカオの原産地エクアドルの固有種、アリバ種をはじめとしたカカオの持つ風味を最大限に引き出し、なめらかに仕上げた限定の産地×特別な品種が織りなす最高品質のチョコレート。 土地の個性が輝く「アーストゥバー」をご堪能ください。オーナーの高橋力榮はエクアドル在住14年。前職、田辺農園での農業技術者としての指導力や技術力を活かし、カカオ農家さんに農業指導を行っています。「レイズトレード(関わる人すべてが高めあう交易)」の発想のもと、現地の生産者と協力しながら地元循環型で持続的なものづくりを続けてきました。食べる人も作る人も、地球をも幸せにする「七方よし」の経済循環を目指しています。今日味わう喜び、未来に続く幸せ。地球を幸せにするチョコレートをお楽しみください。受賞歴:2022年AOC銀賞・銅賞、2022年ICA AMERICAファイナリスト/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:タブレット NOEL VERDE/ノエルベルデ
価格:1,188円

Felchlin/フェルクリン SDC0094 オーパスホワイト35% お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】
スイス中央部にある「ユネスコ生物圏保存地域」内で生育された乳牛から採れる希少なメドウミルクを原料としたスイスチョコレートの代名詞・ミルク風味を最大限まで追求したホワイトチョコレート。香料不使用です。<ブランド紹介>1908年創業。スイス・シュヴィーツのチョコレートメーカー。契約農家から買い付ける選び抜いたカカオや、「ユネスコ生物圏保存地域」産の濃厚なメドウミルクなど原料への徹底。また、繊細なローストや最長72時間に及ぶコンチングといった伝統製法など、細部に至るまでおいしさを追及しています。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:その他のチョコレート Felchlin/フェルクリン
価格:3,456円

PRESQU'ILE chocolaterie/プレスキル ショコラトリー SDC4531 マリアージュ ショコラ 12P お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】
カカオと様々な素材を掛け合わせることで、混ざり合いながら変化する香り、味わいを表現した「マリアージュショコラ」。素材の香りを最大限に引き出す製法とパートでつくる12種類のショコラです。上段左から『コリーヌ(杏子×ジャスミン)』、『グレナダ産カカオ』、『ソレイユ(パッションフルーツ×キャラメル』、『オリゾン(柚子×ピーナッツ)』中段左から『シエル(抹茶×レミーマルタン)』、『フルール(ライチ×タイべリー×薔薇)』、『プレリー(桑の実×紅茶)』、『フィユ(レモングラス×アーモンド)』下段左から『グラビエ(金ゴマ×雪塩)』、『フォレ(ピスタチオ×苺)』、『フー(バジル×唐辛子×松の実)』、『ヴォルカン(コーヒー×ヘーゼルナッツ』)<ブランド紹介>2016年東京・吉祥寺に『プレスキルショコラトリー』をオープン。カカオ豆からつくるショコラをはじめ、『上質な素材』、『香りのマリアージュ』にこだわったショコラを生みだしています。2018年日経新聞全国ブレットショコラ・ランキング第3位、2020年日経新聞全国フォンダンショコラ・ランキング第1位。インターナショナル・チョコレートアワード2020アジアパシフィック大会銀賞受賞。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:ボンボンショコラ PRESQU'ILE chocolaterie/プレスキル ショコラトリー
価格:4,212円

EL CEIBO Bolivia/エル セイボ ボリビア SDC4609 アンデスキヌア&ウユニソルトチョコレート お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】
ボリビアアンデス地帯原産のスーパーフードのキヌアレアルとウユニ塩湖産クリスタルソルトが入ったダークチョコレート。キヌアのサクサクした食感とほのかなウユニソルト、豊潤なカカオのアロマの香りが愉しめます。<ブランド紹介>EL CEIBO Boliviaは、ボリビア・アマゾン地域のALTO BENI地方で環境に配慮して育てる、カカオの栽培からチョコレートの製造までを一貫して手掛けるTree to Bar Chocolateメーカーとして高品質なチョコレートを作り続けています。トレーサビリティの確立した、安全安心なカカオ豆から生まれる特別なチョコレートです。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:タブレット EL CEIBO Bolivia/エル セイボ ボリビア
価格:1,380円

LE CHOCOLAT DE H/ル ショコラ ドゥ アッシュ SDC4583 テリーヌ ドゥ ショコラ タンザニア 食品【三越伊勢丹/公式】
赤道直下の南緯8度に位置するタンザニアモロゴロ州の小規模農家で作られる高品質のカカオ豆を使用しています。ラズベリー、カシス、ブラックベリー等のレッドフルーツのような香りの中に、クローブ、シナモン、コリアンダー、レモングラス等のハーブスパイスの香りも感じられます。そこにアプリコットリキュールを加えることで爽やかな酸味と程よい苦味のバランスがフレッシュ感さえ感じる濃厚なショコラテリーヌです。吉川美南店の店内厨房にてカカオ豆のローストからコンチング、型入れ等全て職人の手で行い、それぞれの豆の持つ風味や香りをどう活かすか計算しつくして仕上げました。また5本のローラーで20ミクロンまで潰し滑らかにすることで得た口溶けの良さも特徴です。このショコラをじっくりと低温で焼き上げ、濃厚なテリーヌに仕立てました。2023年バレンタインの新作です。テリーヌにすることで口溶けが変化し、また違ったカカオの香りを感じさせます。他の2種類のカカオで作ったテリーヌ ドゥ ショコラとの食べ比べもおすすめ。※アルコールを微量使用しています。<ブランド紹介>ル ショコラ ドゥ アッシュは、世界各地のカカオの香りや味わいを日本の素材、文化と融合させ一粒のショコラに込め日本から世界に発信するショコラトリーです。東京銀座にて『おもてなしの心』を重ね、ショコラの可能性を日々追及し、世界各地の素材や発酵をテーマにさまざまなショコラを創り上げています。おいしいショコラのポイントとなる口どけ、香り、歯ざわりはもちろん、一粒のショコラを計算し尽くし、素材にこだわり抜いたル ショコラ ドゥ アッシュのオリジナルスタイルを日々研究開発しています。また、カカオの自社農園を持ちシングルオリジンへのこだわりと発酵の管理をすることで世界最高品質のカカオ豆を使ったショコラで商品を作り上げることができます。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:チョコレート以外のアイテム LE CHOCOLAT DE H/ル ショコラ ドゥ アッシュ
価格:3,401円

KARUNA CHOCOLATE/カルーナチョコレート SDC0136 ヴィーガンホワイトチョコレート オレンジ&ニブ お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】
人気商品のヴィーガンタイプのホワイトチョコレートからの新作。主体となるホワイトチョコレートのベースは、軽くローストしたアーモンド粉を使用。インド・ケララ産のカカオニブとイタリア・シチリア産のオレンジピールをトッピングし仕上げました。クリーミーでナッティなホワイトチョコレートに、アーモンドやバニラ、フローラルな香りが纏い、ニブのサクサクした食感とオレンジのさわやかな味わいを楽しめます。イタリアのお菓子、パンドーロやパネットーネような香りに似た味わいです。<ブランド紹介>イタリア北部・南チロル地方ボルツァーノの山間で、家族で営むクラフトチョコレートメーカー。オーナーシェフのアルミン・ウンターシュタイナー氏が、南インド滞在中に栽培農家の地元住民と出会い、カカオに魅了された事がきっかけで、独学でチョコレートづくりを始め、2018年本格的に販売を開始しました。2019年以降は、インターナショナル・チョコレート・アワード、アカデミー・オブ・チョコレートにて賞を受賞。カカオ豆は全て、各国の小規模農家で栽培されているものだけを使用しています。選び抜いた素材のシングルオリジンにこだわり、シェフ自身が好きだというフルーティな果実感を重視。また、チョコレートとの出会いの場所、インドの地域に支援活動を行うなど、生産農家の生活水準の向上にも貢献しながら、2020年には使用するパッケージの一部を地球環境に優しい素材に切り替えました。人と自然の共生をテーマに、チョコレートづくりを行っているブランドです。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:タブレット KARUNA CHOCOLATE/カルーナチョコレート
価格:2,052円

NOEL VERDE/ノエルベルデ SDC0089 ストロベリー ホワイト お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】
未脱臭・無漂白の発酵RAWバターから作られたホワイトチョコに、苺とカカオニブを配合。香料などを一切使用していない素材そのものの味や香りをお楽しみください。<ブランド紹介>『Happiness for All』スペイン語で「緑のサンタクロース」を意味するノエルベルデがお届けするチョコレートは、大地からの贈り物。カカオの原産地エクアドルの固有種、アリバ種をはじめとしたカカオの持つ風味を最大限に引き出し、なめらかに仕上げた限定の産地×特別な品種が織りなす最高品質のチョコレート。 土地の個性が輝く「アーストゥバー」をご堪能ください。オーナーの高橋力榮はエクアドル在住14年。前職、田辺農園での農業技術者としての指導力や技術力を活かし、カカオ農家さんに農業指導を行っています。「レイズトレード(関わる人すべてが高めあう交易)」の発想のもと、現地の生産者と協力しながら地元循環型で持続的なものづくりを続けてきました。食べる人も作る人も、地球をも幸せにする「七方よし」の経済循環を目指しています。今日味わう喜び、未来に続く幸せ。地球を幸せにするチョコレートをお楽しみください。受賞歴:2022年AOC銀賞・銅賞、2022年ICA AMERICAファイナリスト/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:タブレット NOEL VERDE/ノエルベルデ
価格:1,404円

GUIDOGOBINO/グイド・ゴビーノ SDC0067 ゴビーノクラシコ 15 お菓子・チョコレート【Web限定】【三越伊勢丹/公式】
トリノ本店の人気商品を厳選した15粒入りアソートセット。 ヘーゼルナッツと高品質カカオを使用したジャンドゥーヤから作り出す『トリノット』はまさに喜びの一粒。 『トリノットマキシモ』はヘーゼルナッツの含有量をさらに増やし濃厚な味わいを楽しめます。 人気のクレミーノシリーズには海塩とオリーブオイルを使用した『アル・サーレ』、コーヒー豆を粗挽きし、本場のカプチーノを再現した『アル・カプチーノ』、ヘーゼルナッツ好きにはたまらないヘーゼルクリームをサンドした『クラシコ』、濃厚なジャンドゥーヤにビターでアクセントを入れた『フォンデンテ』、海塩を使いキャラメルをイタリア風にアレンジした『アル・カラメッロ』、カカオ比率70%と75%の『コイン型ビターブレンド』はほどよい酸味と上品な味わいでコーヒーやワインと相性が良いです。<ブランド紹介>チョコレート激戦区イタリア・トリノにて味にうるさいトリネーゼやセレブリティに圧倒的人気を誇るイタリアンブランド。希少価値が高いピエモンテ産IGPヘーゼルナッツと選び抜かれたカカオから作り出す三角帽子型のジャンドィオットは食べてすぐに感じられるカカオの香りとヘーゼルナッツの濃厚な食感を楽しめます。グイド・ゴビーノの代表作であるオリーブオイルと海塩を入れたクレミーノ・アル・サーレはまさにオリジナリティ溢れるイタリアンチョコの傑作です。 受賞歴:グイド・ゴビーノ代表作品「クレミーノ・アル・サーレ」は2008年ロンドン アカデミー・オブ・チョコレートで世界ベストプラリネを受賞。「クレミーノ・アル・カラメッロ」は2018年サロン・デュ・ショコラ、ミラノイタリア ベストクレミーノに選ばれています。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:ボンボンショコラ GUIDOGOBINO/グイド・ゴビーノ
価格:4,212円

MAROU/マルゥ SDC0058 オリジンプラス・ミルクチョコレート ミニタブレット6枚セット お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】
定番のオリジンプラスシリーズに、昨年新登場し人気を博したミルクチョコレート48%を加えたミニタブレット6枚セット。食べ比べや、プレゼントにぴったりなセットです。ギフトボックスに入れてお届けします。『ミルクチョコレート48%』はちみつやキャラメルのような風味も楽しめる、驚くほど濃厚で滑らかなミルクチョコレートに仕上げました。『ペッパー&ソルト・ダクラック66% 』口の中で広がるナッティなカカオの風味と香り高い白胡椒が程よく口の中で広がる、お酒にも合う一枚です。『ジンジャー&ライム・バリア69% 』カカオのほのかな苦味にライムの甘酸っぱさとピリッとジンジャーが程よく効いた、風味豊かな一枚。 『アラビカコーヒー・ラムドン64% 』ラムドン省産のアラビカコーヒーを練りこんだ一枚。香ばしいコーヒーの香りと、豊かな風味のカカオが絶妙なコンビネーションです。 『ココナツミルク・ベンチェ55% 』ココナツミルクを練りこんだ、乳製品不使用のミルクチョコレート。甘く芳醇なココナツミルクと、キャラメルやシナモンのような香りが特徴です。ダークチョコレートが苦手な方にもおすすめの1枚。 『メコンカムクワット・ティエンジャン68% 』ティエンジャン省の美しい自然と農村の景色の広がる豊かな土壌で育った小さな果実カムクワット(キンカン)とカカオ分68%のチョコレート。カカオのフルーティーさとカムクワットのほのかな酸味がクセになる1枚。<ブランド紹介>MAROU(マルゥ)はベトナムで生まれたビーントゥバーチョコレートメーカーです。2人のフランス人がベトナムを旅する中で出会った、高品質なベトナム産カカオ。このカカオに惚れ込んだ2人が2011年に創業したのが「マルゥ」です。シングルオリジンチョコレートの原材料は、ベトナムの6つの地域で収穫されたカカオときび砂糖だけ。カカオ産地の名前がそのままチョコレートの名前になっています。それぞれのカカオと同じ産地の食材を合わせたフレーバーチョコレートや、カカオパウダー・カカオニブも人気です。それぞれの産地ごとに異なる、フルーティで香り高く、深い味わいをお楽しみください。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:タブレット MAROU/マルゥ
価格:4,115円

THEO & PHILO/テオアンドフィロ SDC0052 ギフトボックス3枚セット お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】
THEO & PHILO人気のタブレット2種に、2023年バレンタインからの新フレーバーを追加した、ギフト3枚セット。ザクザクのバナナチップスとお塩の組み合わせが楽しい、新フレーバーの『ダークチョコレート・グリーンバナナチップス&ピンクソルト』、濃厚でクリーミーな『アルチザンミルクチョコレート』、香ばしくてナッティーな『ダークチョコレート・ブラックセサミ&ナッツ』をご用意しました。<ブランド紹介>テオアンドフィロ・アルチザンチョコレートは、フィリピン発のビーントゥーバーブランドです。自国で収穫された原材料でチョコレートをつくる、世界でも数少ないファクトリーのひとつです。カカオやサトウキビをはじめ、マンゴーやココナッツ、コーヒーなど、良質な素材をすぐに手に入れることができ、生産者たちと日々コミュニケーションをとりながら最高のチョコレートづくりができる環境がここにはあります。さらに、私たちのチョコレートは、カカオ豆の選別や焙煎からバーに なるまで、すべての工程を自分たちのファクトリーで行っています。素材を厳選し、手間を惜しまず、少量生産で自分たちが納得できるものだけをお届けする。それが私たちのチョコレートに向けたフィロソフィーです。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:タブレット THEO & PHILO/テオアンドフィロ
価格:3,219円

MUSEE DU CHOCOLAT THEOBROMA/ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ SDC0116 マダガスカルプロジェクトミルク ウィズ胡椒&醤油 お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】
『マダガスカルプロジェクトミルク ウィズ胡椒&醤油』はテオブロマが2016年からカカオ豆の発酵、乾燥技術などを指導しているマダガスカルの小規模カカオ農家のカカオ豆を使用したミルクチョコレートに焦がし醤油と胡椒を混ぜた、カカオ含有率45%のミルクチョコレートです。マダガスカル産カカオのベリーの様な心地良い酸味とミルクの優しい甘さにアクセントの胡椒の刺激を感じる、甘じょっぱいチョコレートです。2022年アカデミーオブチョコレートでは銅賞を受賞しました。<ブランド紹介>1999年東京・渋谷にオープンしたチョコレート専門店。オーナーシェフの土屋公二はフランスの伝統的な手法に個性溢れる斬新なエッセンスを加えたチョコレートを作っています。20年前から世界のカカオ農園を訪問し、理想のカカオを探し続けています。2014年から5年連続CCCで金賞を受賞、2022年にはインターナショナルチョコレートアワード アジア・パシフィック大会で金賞、アカデミーオブチョコレートでは銀賞、c.c.c.では金賞を受賞しました。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:タブレット MUSEE DU CHOCOLAT THEOBROMA/ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ
価格:1,404円

Chocolat Madagascar/ショコラマダガスカル SDC0137 ローダークチョコレート70% MAVA農園 粗挽き お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】
今期の新作ローチョコレートです。マダガスカル北東部のサンビラーノ川流域に点在するMAVA農園で加工されたカカオ豆をローストせずにタブレットにしました。あえて粒子を粗くし、粒子の大きさも均一にしないことで、さまざまな食感とカカオの風味を楽しめるようにしています。自社製の非常に珍しいマダガスカル産の粗糖を使用しており、優しい甘みが広がります。非常に食べやすく仕上がっています。ローチョコレートながらもマダガスカルらしいフルーティーなカカオ豆そのものの味わいが口の中で華やかに変化しながらひろがり、ひとかけ口にするだけでも十分な満足感があります。Academy of Chocolate2022銀賞<ブランド紹介>マダガスカル国内での「Tree-to-Bar」(カカオの木の栽培から製品になるまで一貫して行う)にこだわるロベール社が「Fine,Fresh,Fair」をかかげて展開するブランド・ショコラマダガスカル。アフリカの島国から世界トップレベルの製品を生産・輸出し、相応の利益を得、生活向上や自然環境の保全へとつなげることを目的とした「Raise Trade」の理念をもとに製造しています。200年前から始まり、約100年前に現在の生産地に定着したカカオ栽培の文化と、マダガスカル固有の品種を継承し発展させています。2017年と2020年にAcademy of Choaolateで事実上の世界一である「Golden Bean」賞を受賞するなど数多くの受賞歴があり、アフリカを代表するブランドです。2022年よりローチョコレートの製造を開始しました。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:タブレット Chocolat Madagascar/ショコラマダガスカル
価格:1,372円

Alleno&Rivoire/アレノ&リヴォワール SDC4202 タブレット パティシエール エクラ ドウ サブレ ブルトン AR23-14 お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】
お菓子のように食べて、シンプルな美味しさを楽しんでほしいタブレットシリーズ。ヘーゼルナッツのプラリネに、シンプルなサブレブルトンを混ぜこんで仕上げたたものが入っています。<ブランド紹介>2021年12月16日にパリ7区にオープンした新しいショコラトリー。三ッ星シェフ、ヤニック・アレノと彼のレストランのシェフパティシエであったオレリアン・リヴォワールのダブルネーム(アレノとリヴォワール)が店の名前の由来。料理人とお菓子職人によるショコラトリーをテーマに、美味しく、そして身体に良いものを作っていくことをフィロソフィーとし、レストランで培ったガストロノミーの視点を組み込む。いわゆる従来型のチョコレートをつくろうとは全く思っていないというスタンス。甘さは、白樺の樹液からとったものでつけているのが特徴です。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:タブレット Alleno&Rivoire/アレノ&リヴォワール
価格:3,456円

LE CHOCOLAT DE H/ル ショコラ ドゥ アッシュ SDC0199 タブレットショコラ ペルー ナティーボ 70% お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】
『ペルー ナティーボ 70%』ペルーで栽培される、世界的に見ても希少で高品質なアマゾンナティーボ・クリオロから作られています。柑橘系の香りと共にココナッツやアーモンドのようなナッティさも感じられます。シナモン、生姜、わさびのニュアンスが、まるでスパイシーなショコラドリンクを飲んでいるかのような印象も与えてくれます。吉川美南店の店内厨房にて豆のローストからコンチング、型入れ等全て職人の手で行い、それぞれの豆の持つ風味をどう活かすか、計算しつくして仕上げました。また5本のローラーで20ミクロンまで潰し滑らかにすることで得る口溶けの良さもお楽しみいただけます。ペルーの自社農園のカカオを含む世界各地から選び抜いたカカオ豆を仕入れ、それぞれのカカオ豆の風味や香りを活かし、シンプルなタブレットショコラに仕立てました。余計なものをできるだけ入れず、豆本来の香りにこだわったショコラです。バレンタイン初登場商品のタブレットは全12種。<ブランド紹介>ル ショコラ ドゥ アッシュは、世界各地のカカオの香りや味わいを日本の素材、文化と融合させ一粒のショコラに込め日本から世界に発信するショコラトリーです。東京銀座にて『おもてなしの心』を重ね、ショコラの可能性を日々追及し、世界各地の素材や発酵をテーマにさまざまなショコラを創り上げています。おいしいショコラのポイントとなる口どけ、香り、歯ざわりはもちろん、一粒のショコラを計算し尽くし、素材にこだわり抜いたル ショコラ ドゥ アッシュのオリジナルスタイルを日々研究開発しています。また、カカオの自社農園を持ちシングルオリジンへのこだわりと発酵の管理をすることで世界最高品質のカカオ豆を使ったショコラで商品を作り上げることができます。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:タブレット LE CHOCOLAT DE H/ル ショコラ ドゥ アッシュ
価格:781円

LE CHOCOLAT DE H/ル ショコラ ドゥ アッシュ SDC0200 タブレットショコラ ペルー ブランコ 70% お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】
『ペルー ブランコ 70%』高品質のカカオ豆で名高いペルー・ピウラ地方で採れるホワイトカカオを使用しています。ラズベリージュースにライム、グレープフルーツのゼストを加えて、さらにバルサミコ酢で酸を強調したような、フレッシュミックスジュースのような鮮烈な味わいです。渋味や黒糖のような味わい、ディルのような青いハーブのような印象等、様々な表情のあるショコラです。吉川美南店の店内厨房にて豆のローストからコンチング、型入れ等全て職人の手で行い、それぞれの豆の持つ風味をどう活かすか、計算しつくして仕上げました。また5本のローラーで20ミクロンまで潰し滑らかにすることで得る口溶けの良さもお楽しみいただけます。ペルーの自社農園のカカオを含む世界各地から選び抜いたカカオ豆を仕入れ、それぞれのカカオ豆の風味や香りを活かし、シンプルなタブレットショコラに仕立てました。余計なものをできるだけ入れず、豆本来の香りにこだわったショコラです。バレンタインの初登場商品のタブレットは全12種。<ブランド紹介>ル ショコラ ドゥ アッシュは、世界各地のカカオの香りや味わいを日本の素材、文化と融合させ一粒のショコラに込め日本から世界に発信するショコラトリーです。東京銀座にて『おもてなしの心』を重ね、ショコラの可能性を日々追及し、世界各地の素材や発酵をテーマにさまざまなショコラを創り上げています。おいしいショコラのポイントとなる口どけ、香り、歯ざわりはもちろん、一粒のショコラを計算し尽くし、素材にこだわり抜いたル ショコラ ドゥ アッシュのオリジナルスタイルを日々研究開発しています。また、カカオの自社農園を持ちシングルオリジンへのこだわりと発酵の管理をすることで世界最高品質のカカオ豆を使ったショコラで商品を作り上げることができます。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:タブレット LE CHOCOLAT DE H/ル ショコラ ドゥ アッシュ
価格:781円

LE CHOCOLAT DE H/ル ショコラ ドゥ アッシュ SDC4584 テリーヌ ドゥ ショコラ トリニダード・トバゴ 食品【三越伊勢丹/公式】
トリニタリオ種の名前の由来となったこの島国のカカオ豆は高品質で知られています。スモーキーな香りが特徴でビートのような香りもすることからスコッチウイスキーやギネスビールを連想させます。黒糖やきな粉、ほうじ茶のような香ばしい甘さと、強めの渋味もあり、フルボディの赤ワインの要素と柑橘系の爽やかさも共存しているような奥深い濃厚なショコラテリーヌです。吉川美南店の店内厨房にてカカオ豆のローストからコンチング、型入れ等全て職人の手で行い、それぞれの豆の持つ風味や香りをどう活かすか計算しつくして仕上げました。また5本のローラーで20ミクロンまで潰し滑らかにすることで得た口溶けの良さも特徴です。このショコラをじっくりと低温で焼き上げ、濃厚なテリーヌに仕立てました。2023年バレンタインの新作です。テリーヌにすることで口溶けが変化し、また違ったカカオの香りを感じさせます。他の2種類のカカオで作ったテリーヌ ドゥ ショコラとの食べ比べもおすすめ。※アルコールを微量使用しています。<ブランド紹介>ル ショコラ ドゥ アッシュは、世界各地のカカオの香りや味わいを日本の素材、文化と融合させ一粒のショコラに込め日本から世界に発信するショコラトリーです。東京銀座にて『おもてなしの心』を重ね、ショコラの可能性を日々追及し、世界各地の素材や発酵をテーマにさまざまなショコラを創り上げています。おいしいショコラのポイントとなる口どけ、香り、歯ざわりはもちろん、一粒のショコラを計算し尽くし、素材にこだわり抜いたル ショコラ ドゥ アッシュのオリジナルスタイルを日々研究開発しています。また、カカオの自社農園を持ちシングルオリジンへのこだわりと発酵の管理をすることで世界最高品質のカカオ豆を使ったショコラで商品を作り上げることができます。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:チョコレート以外のアイテム LE CHOCOLAT DE H/ル ショコラ ドゥ アッシュ
価格:3,401円

Alleno&Rivoire/アレノ&リヴォワール SDC4203 タブレット パティシエール プラリネ ピスターシュ サレ AR23-17 お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】
お菓子のように食べて、シンプルな美味しさを楽しんでほしいタブレットシリーズ。タブレットの中のプラリネは、ピスタチオのみの濃厚感。「ゲラントの塩を使用した塩味とミネラル感を大切にしている」とリヴォワール氏。フランスでも人気のタブレットです。<ブランド紹介>2021年12月16日にパリ7区にオープンした新しいショコラトリー。三ッ星シェフ、ヤニック・アレノと彼のレストランのシェフパティシエであったオレリアン・リヴォワールのダブルネーム(アレノとリヴォワール)が店の名前の由来。料理人とお菓子職人によるショコラトリーをテーマに、美味しく、そして身体に良いものを作っていくことをフィロソフィーとし、レストランで培ったガストロノミーの視点を組み込む。いわゆる従来型のチョコレートをつくろうとは全く思っていないというスタンス。甘さは、白樺の樹液からとったものでつけているのが特徴です。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:タブレット Alleno&Rivoire/アレノ&リヴォワール
価格:3,456円

Chocolat Madagascar/ショコラマダガスカル SDC0138 ローダークチョコレート65% アンボディヴァト農園 カシューナッツ&バードアイチリ&黒コショウ お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】
今期の新作ローチョコレートです。MAVA農園の中でも一番サンビラーノ川の上流域に位置するアンボディヴァトファームのカカオを使用し、丸ごとカシューナッツを入れ、特産の辛みの強いバードアイチリ(唐辛子)と黒コショウで味付けしています。砂糖もマダガスカルの粗糖を使用しています。カシューナッツのコクと、スパイスの刺激、ローチョコレートのすっきりとした味わいが、他にはない調和を実現しています。コーヒーやビールとの相性もよく、コンテなどハード系のチーズと合わせるのも面白いです。Academy of Chocolate2022 銅賞<ブランド紹介>マダガスカル国内での「Tree-to-Bar」(カカオの木の栽培から製品になるまで一貫して行う)にこだわるロベール社が「Fine,Fresh,Fair」をかかげて展開するブランド・ショコラマダガスカル。アフリカの島国から世界トップレベルの製品を生産・輸出し、相応の利益を得、生活向上や自然環境の保全へとつなげることを目的とした「Raise Trade」の理念をもとに製造しています。200年前から始まり、約100年前に現在の生産地に定着したカカオ栽培の文化と、マダガスカル固有の品種を継承し発展させています。2017年と2020年にAcademy of Choaolateで事実上の世界一である「Golden Bean」賞を受賞するなど数多くの受賞歴があり、アフリカを代表するブランドです。2022年よりローチョコレートの製造を開始しました。/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類:タブレット Chocolat Madagascar/ショコラマダガスカル
価格:1,372円