~パリ発、チョコレートの祭典~サロン・デュ・ショコラ 2021 開催中です。

今年は伊勢丹新宿店本館6階=催物場での開催ですが、三越伊勢丹オンラインストアでも購入できます。
オンラインストア
インターネット注文の申し込み期間
1月3日(日)午前10時~2月2日(火)午後6時

※お届け日は、2月11日(木・祝)~14日(日)内でお選びいただけます。

すでに完売になっているものもありますので、お早めに
オンライン限定品もありますのでお見逃しなく。
サロン・デュ・ショコラ 2021


<Selection BOX/セレクションボックス> VT785 MOF セレクションボックス【三越伊勢丹/公式】

6人のMOF(フランス国家最優秀職人章)ショコレティエ渾身のひと粒を、ひとつのボックスに。伊勢丹新宿店で「セレクションボックス」はオンライン限定です。
<左上から時計回りに>
・フレデリック・アヴェッカー【テ フリュイ ルージュ】レッドベリーティー風味のガナッシュ
・フィリップ・ベル【プラリネ ペカン】ピーカンナッツのプラリネ
・ジャン=ポール・エヴァン【ポップ】栗のはちみつとオレンジのキャラメル
・フランク・ケストナー【ブラックディアモン】サクサクライスパフの入った、黒ごまのプラリネ
・クリスチャン・カンプリニ【ポワブル】マダガスカル産の希少な胡椒風味のジャンドゥージャ
・オリヴィエ・ヴィダル【シトロンヴェール】ライム風味のガナッシュ

価格:3,240円
取扱:三越伊勢丹オンラインストア

<Raaka/ラーカ> SDC127 100%カカオ【三越伊勢丹/公式】
Raakachocolatの最大の特長はカカオ豆を焙煎しないことです。このメリットは(1)カカオの栄養素を丸ごと召し上がることができます。と同時に(2)カカオ豆の種類や産地の違いをワインのように楽しめることです。しかし、100%cacaoのチョコレトを製品化することは困難が多く、多くのメカは挑戦しても断念することも多いのです。しかしRaakachocolatの製法(低温で製品を作る)で解決。ビタ感満点、古を知るチョコレトに仕上がりました。〈ブランド説明〉アメリカ・ニュヨクブルックリン生まれのメカ。創業間もない2013年、代表的商品となる"BourbonCask Aged"で「GOODFood」賞を受賞、チョコレトマニアの注目を集める。焙煎しないカカオ豆を低温製法で製造するチョコレトは"カカオ豆の種類や産地の違いが楽しめる"と人気を得ている。全商品がアメリカ合衆国のUSDA認証を取得、動物性原料も使用しない"いわゆるVEGAN"チョコレトでもある。グルテンフリ、ナッツフリ、ソイフリ。フェアトレドも独自に取り組んでいる。
価格:1,301円

<Felchlin/フェルクリン> SDC018 カカオフルーツクーベルチュール【三越伊勢丹/公式】
今まで味わった事のない最も純粋なカカオの果実100%のクベルチュル。砂糖を一切使用せず、カカオパルプ(果肉)より絞り出されたフルツジュスが、ボリビア産の高貴で貴重なカカオ豆に丁寧に練り込まれ、新たな香りを吹き込みました。人と自然を大切にした「サスティナブル」なフェルクリンの新商品です。〈ブランド説明〉1908年創業。スイス・シュヴィツのチョコレトメカ。契約農家から買い付ける厳選カカオや、「ユネスコ生物圏保存地域」産の濃厚なメドウミルクなど原料への徹底。また、繊細なロストや最長72時間に及ぶコンチングといった伝統製法など、細部に至るまでおいしさを追及しています。
価格:1,620円

<PACARI/パカリ> SDC010 ジュニパーベリーチョコレートバー【三越伊勢丹/公式】
エクアドル産アリバナシオナルカカオを100%使用し、エクアドル産ジュニパベリジンを中に混ぜて作ったチョコレトです。アリバカカオの深いコクと余韻の長いカカオ感、フルティでフロラルな香りの中に、お酒で知られているジントニック、その原料として使用するジュニパベリジンを感じます。間違いなくお酒との相性もぴったりな、大人のチョコレトです。〈ブランド説明〉PACARI(パカリ)チョコレトは2002年にサンティアゴ・ペラルタが妻のカラと共に立ち上げたエクアドルの家族経営企業です。18年を経た現在彼らの地道な努力の結果はロンドンで開催される「インタナショナルチョコレトアワズ」に於いて2012年から9年連続金賞を受賞しており、世界で最も注目されているチョコレトブランドのひとつです。社名の「PACARI」とは、先住のケチュア族の言葉で「自然」という意味を表します。彼は栽培から最終製品まで自らの手で製造管理を一貫し、クオリティの高いチョコレトを作る【Tree to bar】という表現で自らの企業姿勢を打ち出しています。パカリの特徴は約3500軒 (約30000人) の農家とカカオ豆を直接取引していることです。
価格:1,944円

<Felchlin/フェルクリン> SDC023 ボリビア 68%【三越伊勢丹/公式】
ボリビアの小さな島に群生する野生種のカカオ豆は馬やカヌを使って収穫されております。調和のとれたカカオフレバは新鮮なレモンやグレプフルツの香りによって補われ、プルンやバニラの芳香を伴いフルツの酸味と長い余韻を含みます。〈ブランド説明〉1908年創業。スイス・シュヴィツのチョコレトメカ。契約農家から買い付ける厳選カカオや、「ユネスコ生物圏保存地域」産の濃厚なメドウミルクなど原料への徹底。また、繊細なロストや最長72時間に及ぶコンチングといった伝統製法など、細部に至るまでおいしさを追及しています。
価格:2,808円

<FOSSA CHOCOLATE/フォッサチョコレート> SDC094 リウバオ【三越伊勢丹/公式】
しっとりとした木、ヘゼルナッツ、ジャスミンの花の風味を持つ2011年の熟成黒茶Liu Bao(Six Forts)を使用し、コスタエスメラルダスカカオのダクチョコレトとブレンド。Liubao茶とは六堡茶(ろっぽ茶)のことで黒茶の一種。ショコラティエのジェイは体が温まるこのお茶を冬に飲むのが特に好きなのだそうです。〈ブランド説明〉チャリス・ジェイ・イリナの3人によって創立した、シンガポルのBean to barチョコレトブランド。彼らが初めて感銘を受けたのが、マダガスカル産カカオを使ったチョコレト。ブランド名の「FOSSA」は、マダガスカルに生息する動物から名づけられました。カカオの各産地を活かした豊富なラインアップ。シンガポルのティブランドとコラボレションしたお茶シリズや、彼らならではのバリエション豊かなチョコレトをお楽しみください。
価格:1,620円

<Felchlin/フェルクリン> SDC022 コスタリカ 40%【三越伊勢丹/公式】
フェルクリン社伝統のロングコンチング製法により、36時間かけてコンチングされたシングルビンズのミルクチョコレトは、その口どけに最大の特徴を持ちます。フルティさと木の香り、さらにはロストされたヘゼルナッツのアロマを放ちます。香料不使用。〈ブランド説明〉1908年創業。スイス・シュヴィツのチョコレトメカ。契約農家から買い付ける厳選カカオや、「ユネスコ生物圏保存地域」産の濃厚なメドウミルクなど原料への徹底。また、繊細なロストや最長72時間に及ぶコンチングといった伝統製法など、細部に至るまでおいしさを追及しています。
価格:2,808円

<le bonbon et chocolat/ボンボンショコラ> SDC217 ビーントゥボンボンショコラ【三越伊勢丹/公式】
カカオ豆から仕入れ、チョコレトになるまでのすべての工程を、自社で行い作ったこだわりのビントゥバチョコレトから作った、ビントゥボンボンショコラ。ビントゥバチョコレトは、カカオ豆と、奄美大島産サトウキビから作られた素焚糖のみを使い、72時間じっくりと挽いて仕上げました。それぞれの産地のカカオの味の違いを味わっていただくため、最小限の素材で作りました。〈ブランド説明〉大阪で8年間パティシエとして働いた後渡仏。リヨンの「フランソワ・ジメネズ」、アルザス地方の「ダニエル・レベ」で約2年間研修を積み帰国。2015年11月に地元の滋賀県長浜市に地方ではめずらしいチョコレト専門店をオプン。ボンボンショコラは自家製プラリネの香ばしいものや、パトドフリュイやヌガが2層、3層になったものなど全てオリジナル。すべてのチョコレトを作る時、最も大切にしていることが、香りと口溶けの良さ。2019年からビントゥバの製造を始め、カカオ本来の味の違いを味わえるボンボンショコラを作りたいという思いから、ビントゥボンボンショコラの製造を開始。
価格:1,611円

<FOSSA CHOCOLATE/フォッサチョコレート> SDC093 カスカラチョコレート【三越伊勢丹/公式】
近年コヒショップで流行しつつある、コヒ果実の部分コヒチェリを抽出するお茶が「カスカラティ」として飲まれている。コヒの果肉と皮の部分を乾燥させたカスカラは甘酸っぱいハイビスカスティのような味わい。〈ブランド説明〉チャリス・ジェイ・イリナの3人によって創立した、シンガポルのBean to barチョコレトブランド。彼らが初めて感銘を受けたのが、マダガスカル産カカオを使ったチョコレト。ブランド名の「FOSSA」は、マダガスカルに生息する動物から名づけられました。カカオの各産地を活かした豊富なラインアップ。シンガポルのティブランドとコラボレションしたお茶シリズや、彼らならではのバリエション豊かなチョコレトをお楽しみください。
価格:1,620円

<VESTRI/ヴェストリ> SDC055 イル・プーロ【三越伊勢丹/公式】
ドミニカ共和国にある自社農園VistaAlegreで収穫したカカオ豆をロスト、丸ごとキャラメリゼしビタチョコレトでコティングしました。湿度や海抜、海からの距離など農園の環境にこだわり育てたカカオの品質をそのまま味わって頂ければと思います。カカオ本来の苦みや酸味が程よくカカオの味が濃いVESTRIのカカオをお楽しみください。〈ブランド説明〉最高のカカオが生まれるドミニカ共和国に自社農園を所有し、品質と味のバランスがとれたカカオを栽培。熟練した職人による手作りのチョコレトは極上の口融けが特徴です。2019年のインタナショナル・チョコレト・アワドで金賞も受賞しています。
価格:2,160円

<Pipiltin Cocoa/ピピルティンココア> SDC110 パプア72% 80g【三越伊勢丹/公式】
インドネシア、西パプア産のカカオのみを使用した珍しいシングルオリジンチョコレトです。ミルクを使っていないのに、クリミな味が特徴です。西パプアにしかない独特なカカオの"旨み"をお楽しみくださいまた、西パプアは地球上でもっとも生物多様性の豊かな地域の一つであり、2018年には求愛ダンスで知られる「カタカケフウチョウ」の新種が発見されました。「カタカケフウチョウ」はチョコレトのパッケジに描かれていますので、探してみて下さいね。地元政府は州を「保護区」と定め、自然を守りながら地域にサステイナブルな発展をもたらすことを目指しています。あなたが「パプア72%」を購入することは、彼らの自然と生活を守ることにつながります。〈ブランド説明〉Pipiltin Cocoa(ピピルティンココア)はカカオ生産国であるインドネシアのチョコレトメカです。インドネシア中を旅して発見した各地のカカオ豆を農家から直接仕入れています。現在取り扱っているのは、アチェ、フロレス、バリ、東ジャワ、パプアの5地域のカカオ豆。高品質のカカオを標準より高値で仕入れることで、農家の生活水準向上に貢献しています。旅するような気分で、インドネシアの地域別チョコレトをお楽しみ下さい。
価格:1,512円

<CACAO STORE/カカオストア> SDC132 カカオポッドマグ【三越伊勢丹/公式】
キヌア入りのクランチチョコレトをオリジナルのカカオポッド型のマグカップに入れました。このマグカップでドリンクをお召し上がりいただきたい、という土屋シェフの希望でカカオハスクと少量のカカオニブのパウダをティバッグに詰めたカカオティをセットにしました。〈ブランド説明〉テオブロマのオナシェフ土屋公二がオプンしたbean to bar専門店。20年前から世界のカカオ農園を訪問している土屋が自ら選んだカカオ豆を使用したオリジナルのbean to barはもちろん、土屋がセレクトした海外ブランドのbean to bar も販売している。また産地別のカカオ豆やカカオに関連した雑貨なども販売している。
価格:2,970円

<MARCO COLZANI/マルコ コルツァーニ> SDC024 アマーロ サントメ78%【三越伊勢丹/公式】
アフリカ・ギニア湾に浮かぶ小さな島。別名「チョコレト島」とも呼ばれているサントメ島のカカオを使用した78%のダクチョコレト。干しぶどうや凝縮したフルツの香りを基調としたしなやかな酸味がまとい、上品で洗練されたカカオの風味をピュアに感じることができる1枚です。〈ブランド説明〉長年に渡り研究してきた農学と醸造者としての知識を生かしてチョコレト作りを始め、2016年から販売を開始。自身作の「AMARO/アマロ」には砂糖を加えたしぼりたてのチョコレトジュスというメッセジが込められ、苦味を意味する言葉通り、「男性的」という表現をあえて使いたくなるような醸造家ならではの発想で、カカオ豆が持つ独自の風味、その背景まで感じられる芳醇なアロマを最大限に引き出したチョコレト作りを行っています。
価格:810円

<le fleuve/ル・フルーヴ> SDC169 プラリネ4【三越伊勢丹/公式】
<プラリネを心ゆくまで愉しむ>自他共に認める、ナッツ好きのシェフ上垣。そのシェフが厳選したイタリア・シチリア産のパルマギルジェンティ種のビタアモンドを使い、ロストやキャラメリゼなどひとつひとつの工程を微調整して理想的なプラリネに仕上げています。その薫り高い自家製プラリネを贅沢に使った4種類のプラリネのコレクション。和歌山県・有田産の減農薬の橙、オガニックのココナッツ、濃厚なピスタチオ、そしてICA2020アジアパシフィックエリアで金賞を受賞したそばのプラリネまで、4種それぞれのキャラクタの違いをお楽しみください。〈ブランド説明〉1989年兵庫県養父市生まれのショコラティエ 上垣河大によるブランド。洋菓子マウンテンの水野直己シェフの下で修行し、2014年に独立。実家が営む自家農園「麦畑自然農場」で採れた平飼い卵や純粋生はちみつ・無農薬有機栽培の果物や野菜をはじめ、一切妥協のない素材選びには信頼が寄せられている。農家に育ち、そこに暮らしてきた自身だからこそできる「農家さんと一緒に作るお菓子」は、素材そのものの味わいを引き出すバランスを大切に丁寧に仕上げてゆく。通常は販売店舗を構えずに自社WEBショップからお取り寄せでのみ購入できるというスタイルながら、年々、全国にファンを増やしている。ICA2020(インタナショナルチョコレトアワド・アジアパシフィックエリア)で、プラリネそばがゴルドを受賞。
価格:1,944円

<AURO CHOCOLATE/オーロチョコレート> SDC002 70% ダークチョコレートパギバト【三越伊勢丹/公式】
私たちの商品ラインナップの中でも最も贅沢なコレクション、「RESERVE CLLECTION」はフィリピンの肥沃な大地の恵みを受けて育ったプレミアムなカカオの魅力を余すことなくお楽しみ頂けるコレクションです。すべてのコレクションアイテムは、同一農園、同一年度で収穫される良質なカカオ豆だけを厳選して作られています。【Paquibato(パギバト)】熱帯雨林で形成される豊かな山林の狭間に位置するPAQUIBATO、このエリアでは数多くの南国果樹が栽培されています。様々な果樹を豊かに実らせる大地で作られたカカオ豆から作られたチョコレトは森の南国花の香り、自然の恵みのダクハニ、そしてカラメルナッツの魅力的な香りをそれぞれ感じる事ができるアイテムです。〈ブランド説明〉農家からの直接取引により持続可能なカカオ栽培を支え、高品質なフィリピン・ダバオ地方のシングルオリジンにこだわったBean to Barチョコレトブランド。2018年アカデミオブチョコレト銅賞。2019年アカデミオブチョコレト、金銀銅受賞。2019年インタナショナルチョコレトアワドアジアパシフィック大会、銀銅受賞。2018年グレイトテイストアワド2つ星。
価格:1,296円

<EL CEIBO Bolivia/エル セイボ ボリビア> SDC099 ヘリテージカカオビーンズチョコレート【三越伊勢丹/公式】
ボリビアの原生林に自生する希少な野生のカカオ豆で作った75%のダクチョコレト。野生カカオならではのプラム・糖蜜・アモンドのアロマ香るエレガントな独特の風味が特徴です。〈ブランド説明〉EL CEIBO チョコレトはボリビア・アマゾン地域のALTO BENI地方に暮らす家族が集まり、1977年カカオを栽培する組合として設立しました。昔ながらの自然を有効利用したエシカルな栽培にこだわり続け、カカオの栽培からチョコレトの製造まで一貫して手掛けるTree to Barメカとして高品質なチョコレトを作り続けています。
価格:1,480円

<MILTOS/ミルトス> SDC060 坊ちゃん列車 ダークグリンティー【三越伊勢丹/公式】
愛媛県松山市の観光、文化のシンボル「坊っちゃん列車」とのコラボレション作です。坊っちゃん列車の車体色のディプグリンからインスピレションを得、厳選したカカオ豆に愛媛県新宮産の抹茶をブレンド。深い抹茶の味わいと、カカオのフルティな香りがマッチする大人のチョコレトに仕上げました。同じ愛媛県に拠点を置くMILTOSとの、特別な情熱の出会いが生んだダクグリンティチョコレトを是非ご賞味ください。〈ブランド説明〉2014年に愛媛県四国中央市にてオプン。コヒの国際鑑定士「Qグレダ」でもあるシェフショコラティエの高橋は「コヒを評価する際に用いる判断基準」をカカオ豆の良し悪しの見極めや、チョコレト作りに応用している。また毎年「まだ見ぬコヒ豆とカカオ豆」を求めて世界中の産地を巡る。2017年、二店舗目にあたるお店を同市内の山間部「切山(キリヤマ)地区」の限界集落にオプン。「キリヤマからの地方創生」をテマに地元にて注目を浴びる。2018年インタナショナル・チョコレトアワド ワルドファイナルにてシルバ・ブロンズ受賞。2019年「GBC Chocolate Factory」をオプン。
価格:881円

<LENOTRE/ルノートル> SDC223 プラリネ・ガナッシュアソート 4個入【三越伊勢丹/公式】
ルノトルのロゴを配した代表的なプラリネ「ルノトル・ピスタシュ」は、タンザニア産をはじめアフリカ産のカカオを使ったチョコレトを使用したものにリニュアル。ナッツや果実に加え繊細なスパイスの香りが特徴のメキシコ産クベルチュルにヴァニラを合わせた「メキシク」ほか繊細で個性豊かな味と定番の味をバランスよく詰めたチョコレトのコレクションです。〈ブランド説明〉現代フランス菓子の基礎を築いたと言われるフランス菓子界の至宝ガストン・ルノトル氏が創業したパリ最高峰のメゾンのひとつLENOTRE<ルノトル>。卓越した才能をもち、M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)を授与された精鋭シェフ達が、 幾多もある素材を厳選し、味への探求には妥協しない、ガストン・ルノトル氏の信念を守り続け、 ひとつひとつ丁寧につくりあげる独自の製法を引き継ぎながらも、新しいことを取り入れながら進化し続けています。グルメに精通したパリジャン、パリジェンヌに今もなお愛され続け、 日本の皆様にも日常の中の「贅沢」と「幸せな時間」をLENOTRE<ルノトル>がお届けします。2010年「Living Heritage company」を受賞 ※フランス政府によって職人の技術が最高であると評価された企業にのみ贈られる賞2017年サロンドゥショコラパリにてC.C.C(ショコラ愛好家)で「ショコラトリの伝統賞」を受賞2018年サロンドゥショコラパリにてC.C.Cで「"Les Incontournables"(誰もが認める殿堂入りメゾン)」受賞
価格:1,944円

<MAROU/マルゥ> SDC045 ジンジャーライム&バリア69%【三越伊勢丹/公式】
オリジンプラスシリズに新フレバが加わりました東シナ海から流れる潮風と赤土の豊かな土壌で育ったバリア産のカカオに、同じくバリア産のジンジャとライムを合わせたダクチョコレト。カカオのほのかな苦味にライムの甘酸っぱさとピリッとジンジャが程よく効いた、風味豊かな一枚。日本では2021年バレンタインでリリスの新商品です。〈ブランド説明〉MAROU(マルゥ)はベトナムで生まれたビントゥバチョコレトメカです。2人のフランス人がベトナムを旅する中で出会った、高品質なベトナム産カカオ。このカカオに惚れ込んだ2人が2011年に創業したのが「マルゥ」です。シングルオリジンチョコレトの原材料は、ベトナムの6つの地域で収穫されたカカオときび砂糖だけ。カカオ産地の名前がそのままチョコレトの名前になっています。また、それぞれのカカオと同じ産地の食材を合わせたフレバチョコレトや、カカオパウダ・カカオニブも人気です。それぞれの産地ごとに異なる、フルティで香り高く、深い味わいをお楽しみください。
価格:1,458円

<MICHEL CLUIZEL/ミシェル クルイゼル> SDC027 シャンピニオン・ジャンドゥーヤ【三越伊勢丹/公式】
家族が守る祖父の味。職人の英知と技術を堪能できるショコラ。50年以上も前に、初代マク・クルイゼル氏、現オナの祖父が考案した"きのこ"型ショコラ。きのこを作るステップは全部で6工程。しかも全て手作業。ひとつひとつのパツ・素材を組み合わせて作ります。使用するチョコレトは自社で直接仕入れる厳選カカオをブレンドし、シャンピニオンの全体の味を調和させるチョコレトを作ります。クベルチュルを作るメカだからこそ、完成させたいものをカカオから作り、味の調和がとれたショコラを作ることができます。断面の美しさと1粒で異なる味を堪能できるミシェル クルイゼルを代表するショコラです。ヘゼルナッツは丸い粒で形の良いものだけを選別して使用。シャンピニオンは素材の食感を楽しむことをコンセプトにしており、傘はダクチョコレトに包まれたヌガティヌ、幹はホワイトチョコレトをベスに中の層がクリミィなバニラ風味でヘゼルナッツが香ばしいジャンドゥヤをフィリング。1粒で異なる食感を堪能できる遊び心と技術を形にした祖父の味です。〈ブランド説明〉作り手が見える安心感。フランス政府認定「無形文化財企業」がゼロから作るハンドメイドショコラです。「クオリティ」と「味」、そして「体にやさしい」ことを理念にチョコレト作りに向き合ってきた、正真正銘「メイド・イン・フランス」のブランド。1948年に、フランスのノルマンディで創業した70年続くファミリ企業です。1989年に、高いカカオ含有量のハイカカオチョコレトを開発し、1999年には業界に先駆け、「シングルプランテションチョコレト」の製造を始めました。「生産者の顔が見えるチョコレト作り」を心がけ、カカオ豆からチョコレトへの加工、さらにプラリネやキャラメル、リキュル等のフィリングに至る全ての工程を一貫して自社で行う、ショコラティエ&カカオエキスパトです。
価格:2,376円

<Antidote/アンチドート> SDC074 56%マジシャン ミルク+ストロベリー【三越伊勢丹/公式】
心に潤いを与えたいときに。不思議と懐かしい気分になります。濃厚なミルクチョコレトにイチゴとハイビスカスの酸味が効いています。後味もスッキリしていて食べ応えある1枚。キビ糖は70%カカオほどの使用量です。〈ブランド説明〉2009年にNYブルックリンにてスタトしたBean to barチョコレトブランド。作り手のレッドタルハマは、年に数回エクアドルの農場や農家を訪れ、エクアドル国内でチョコレトを生産しています。元デザイナの経験を活かし、チョコレトのみならずパッケジデザインも全て自分で手掛けています。デザイナ時代、体調が優れない時にチョコレトに助けられた自身の経験から、チョコレトは特効薬(アンチドト)になるという思いからチョコレト作りに転向。五感がよろこぶチョコレトを作りたいという情熱と、インスピレションによって創造されたチョコレトです。低温・長時間焙煎(100%はRAW)でゆっくりと引き出されたカカオのうまみや風味、アユルヴェダに基づいたトッピング、ギリシャ神話の女神の名前がついたネミングなど彼女のこだわりはいろんなところに散りばめられています。
価格:1,404円

<LENOTRE/ルノートル> SDC225 プラリネ・ガナッシュアソート 24個入【三越伊勢丹/公式】
創業者のガストン・ルノトル氏の時代から製法を継承し、こだわって創ったプラリネと滑らかでくちどけの良いガナッシュ。特にルノトルの個性でもある自慢のプラリネは銅鍋でキャラメリゼしたナッツを粒を残しながら一定のペスト状になるまで砕いた伝統的な製法でつくっています。ピスタチオプラリネをタンザニア産をはじめ良質なアフリカ産チョコレトをブレンドしたビタチョコレトでコティングした、「ルノトル・ピスタシュ」は定番のショコラのコティングをリニュアル。また、果実に加え繊細なスパイスの香りが特徴のメキシコ産クベルチュルにヴァニラを合わせた繊細な味「メキシク」、ロストしたヘゼルナッツと松の実のプラリネ「ビニョン・ドゥ・パン・ノワゼット」。個性豊かな味をバラエティ豊かに詰めた、ルノトルの世界観をたっぷりお楽しみいただけるコレクションです。〈ブランド説明〉現代フランス菓子の基礎を築いたと言われるフランス菓子界の至宝ガストン・ルノトル氏が創業したパリ最高峰のメゾンのひとつLENOTRE<ルノトル>。卓越した才能をもち、M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)を授与された精鋭シェフ達が、 幾多もある素材を厳選し、味への探求には妥協しない、ガストン・ルノトル氏の信念を守り続け、 ひとつひとつ丁寧につくりあげる独自の製法を引き継ぎながらも、新しいことを取り入れながら進化し続けています。グルメに精通したパリジャン、パリジェンヌに今もなお愛され続け、 日本の皆様にも日常の中の「贅沢」と「幸せな時間」をLENOTRE<ルノトル>がお届けします。2010年「Living Heritage company」を受賞 ※フランス政府によって職人の技術が最高であると評価された企業にのみ贈られる賞2017年サロンドゥショコラパリにてC.C.C(ショコラ愛好家)で「ショコラトリの伝統賞」を受賞2018年サロンドゥショコラパリにてC.C.Cで「"Les Incontournables"(誰もが認める殿堂入りメゾン)」受賞
価格:10,368円

<VESTRI/ヴェストリ> SDC056 アンティーカ・ジャンドゥイア 2 クラッシコ【三越伊勢丹/公式】
アンティカ・ジャンドゥイアは、金のスプンですくって食べるチョコレトです。ドミニカ共和国にある自社農園のカカオを使用し職人が1つ1つ丁寧に手作りした口融け滑らかなチョコレトです。ヘゼルナッツの優しい甘みと香りが広がるミルクジャンドゥイア"フィオレンティナ"と濃厚なピスタチオを贅沢に使用した"ピスタッキオ"のVESTRI人気のセットです。〈ブランド説明〉最高のカカオが生まれるドミニカ共和国に自社農園を所有し、品質と味のバランスがとれたカカオを栽培。熟練した職人による手作りのチョコレトは極上の口融けが特徴です。2019年のインタナショナルチョコレト・アワドで金賞も受賞しています。
価格:3,456円

<Yoshinori Asami/ヨシノリ・アサミ> SDC294 アントルメグラッセショコラ【三越伊勢丹/公式】
濃厚なヘゼルナッツとチョコレトアイスにイチゴとラズベリのジュレを挟み、キャラメルコティングしたアモンドを敷き詰めました。パッケジにもこだわり日本の伝統的な羊羹をヒントに剥がれやすく、切りやすい形状になっています。〈ブランド説明〉2015年10月に東京巣鴨にオプンしたフランスアルザス地方の雰囲気を感じることのできるパティスリです。シェフは約13年間フランスに滞在し、ストラスブルにある老舗キュブレでシェフパティシエを務めました。国内外の有名コンクルでも数々の受賞歴がございます。 ・2006年 サロン デュ ショコラ シャルルプルスト杯パリ 準優勝 ・2011年 MOF(フランス国家最優秀職人章)コンクル 食部門日本人初ファイナリスト グラシエ部門
価格:8,856円

<Pipiltin Cocoa/ピピルティンココア> SDC109 アチェ84% 80g【三越伊勢丹/公式】
インドネシア、スマトラ島アチェ産のカカオのみを使用したシングルオリジンチョコレトです。カカオ含有量は84%。短い乾燥工程と湿度の高い気候で育ったカカオ豆から、スモキで、スパイシな香りを感じます。ハイカカオの強い香りとナッツのフレバを楽しみたい方へオススメです。〈ブランド説明〉Pipiltin Cocoa(ピピルティンココア)はカカオ生産国であるインドネシアのチョコレトメカです。インドネシア中を旅して発見した各地のカカオ豆を農家から直接仕入れています。現在取り扱っているのは、アチェ、フロレス、バリ、東ジャワ、パプアの5地域のカカオ豆。高品質のカカオを標準より高値で仕入れることで、農家の生活水準向上に貢献しています。旅するような気分で、インドネシアの地域別チョコレトをお楽しみ下さい。
価格:1,080円

<GUIDOGOBINO/グイド・ゴビーノ> SDC277 ゴビーノクラシコ7【三越伊勢丹/公式】
トリノ本店の人気商品を集めたセレブリティお気に入りの7粒入りアソトセット。ヘゼルナッツと高品質カカオを使用したジャンドゥヤから作り出すトリノットはまさに至福の一粒。人気のクレミノシリズには海塩とオリブオイルを使用した「アル・サレ」やコヒ豆を粗挽きし、本場のカプチノを再現した「アル・カプチノ」、ビタでアクセントを入れた「フォンデンテ」、コイン型のビタブレンドはほどよい酸味と上品な味わいで大人イタリアンにも大人気。コヒやワインなどにも相性抜群です。〈ブランド説明〉チョコレト激戦区イタリア・トリノにて味にうるさいトリネゼやセレブリティに圧倒的な人気を誇るイタリアンブランド。希少価値が高いピエモンテ産のIGPヘゼルナッツと厳選されたカカオから作り出すジャンドィオットは美味しいの一言。人気のオリブオイルと海塩入りのクレミノ・アル・サレはまさにイタリアンチョコの傑作です。受賞歴:グイド・ゴビノの代表作品「クレミノ・アル・サレ」は2008年ロンドン アカデミ・オブ・チョコレトで世界ベストプラリネを受賞。「クレミノ・アル・カラメッロ」は2018年サロン・デュ・ショコラ ミラノでイタリア ベストクレミノに選ばれています。
価格:1,977円

<Antidote/アンチドート> SDC072 70%オレンジ&アールグレイ【三越伊勢丹/公式】
優雅な気分を味わいたいときに、ちょっと落ち込んでいるときに、オレンジとアルグレイが気分を変えてくれます。70%カカオのダクチョコレトに、オレンジピルと細かく粉砕したアルグレイ茶葉を重ねた1枚。アリバカカオの持つフロラルな香りとオレンジピルの果実感にアルグレイの香りが五感を刺激します。夜はお酒などと、どんなシチュエションにも合う1枚です。アルグレイ茶葉は、中国産ブラックティ(F.O.P)、アッサム(T.G.F.O.P)、ベルガモットオイルを使用しています。〈ブランド説明〉2009年にNYブルックリンにてスタトしたBean to barチョコレトブランド。作り手のレッドタルハマは、年に数回エクアドルの農場や農家を訪れ、エクアドル国内でチョコレトを生産しています。元デザイナの経験を活かし、チョコレトのみならずパッケジデザインも全て自分で手掛けています。デザイナ時代、体調が優れない時にチョコレトに助けられた自身の経験から、チョコレトは特効薬(アンチドト)になるという思いからチョコレト作りに転向。五感がよろこぶチョコレトを作りたいという情熱と、インスピレションによって創造されたチョコレトです。低温・長時間焙煎(100%はRAW)でゆっくりと引き出されたカカオのうまみや風味、アユルヴェダに基づいたトッピング、ギリシャ神話の女神の名前がついたネミングなど彼女のこだわりはいろんなところに散りばめられています。
価格:1,404円

<Antidote/アンチドート> SDC073 100%RAWカカオトナカテクトリ【三越伊勢丹/公式】
活力を高めたい人に、砂糖を控えたい人に砂糖不使用にも関わらずとても食べやすいタブレットです。カカオニブがトッピングされているので、カリカリとした食感が五感を刺激します。ドライフルツやナッツと一緒に食べるのもおすすめ。お酒のお供にもなる1枚です。また、こちらのタブレットはエクアドル・カミノベルデのカカオ豆を使用しています。カミノベルデとは.ビセンテ・ノレロ氏の発酵技術と良質なカカオ豆で仕上げたカカオ豆。ビセンテ氏は元々自社農園を所有していましたが数年前に売却、その資金を元手に乾燥・発酵・製造を行える施設を建設しました。更に近隣地域にいる小規模農家の方々に何度も足を運び信頼を獲得し、現在3500を超える農家の方々と取引を行っています。その中でもポストハベストの取り組みをしている農園の良質なカカオ豆を選別、後に彼の持つ知識と特別な発酵技術を組み合わせた豆のみが「カミノベルデ」と名乗ることができます。エクアドルの港町グアヤキルから車で30分程の場所に位置しており、緑の多い静かな場所です。〈ブランド説明〉2009年にNYブルックリンにてスタトしたBean to barチョコレトブランド。作り手のレッドタルハマは、年に数回エクアドルの農場や農家を訪れ、エクアドル国内でチョコレトを生産しています。元デザイナの経験を活かし、チョコレトのみならずパッケジデザインも全て自分で手掛けています。デザイナ時代、体調が優れない時にチョコレトに助けられた自身の経験から、チョコレトは特効薬(アンチドト)になるという思いからチョコレト作りに転向。五感がよろこぶチョコレトを作りたいという情熱と、インスピレションによって創造されたチョコレトです。低温・長時間焙煎(100%はRAW)でゆっくりと引き出されたカカオのうまみや風味、アユルヴェダに基づいたトッピング、ギリシャ神話の女神の名前がついたネミングなど彼女のこだわりはいろんなところに散りばめられています。
価格:1,620円

<NOEL VERDE/ノエルベルデ> SDC068 チョネ 70%【三越伊勢丹/公式】
ノエルベルデの新作タブレット9種類中のうちの1枚。クリミな味わいが特徴。それでいてフロラル。レモングラスなどのハブの様な香りも仄かに顔を出す。コクのある余韻が続きます。〈ブランド説明〉カカオの起源と言われるエクアドルのフレバカカオの素晴らしさを、もっと多くの方に手に取って頂きたい。そしてそこに繋がるモノ、人、環境がより豊かになって行くような持続可能な未来を願い、Noel Verde(ノエルベルデ)は2018年に立ち上げられました。Noel Verdeはスペイン語でグリンサンタクロスを意味し、ロゴキャラクタは恰幅の良い農家とサンタクロスを融合した姿を表現。「自然を守り、その豊かな恵みである佳きものを運ぶこと」を担っています。目指すのは「六方よし」のレイズプロダクト。関わる会社や生産者、買って下さった方の満足をうたう「三方よし」に加え、「自然」「生物」「未来」という広がりを持ち、しあわせな繋がりの中で発展して行きたいという願いを込めてお届けするプロダクトです。
価格:972円

<Sebastien Bouillet/セバスチャン・ブイエ> SDC173 シャドウパレットショコラ フリュイルージュ【三越伊勢丹/公式】
グラデションが美しいアイシャドウのような色鮮やかなショコラのアソトボックス。ショコラの中には、プラリネやフィアンティヌ、サブレなどの食感が楽しめます。〈ブランド説明〉世界のトップパティシエで構成される国際的な菓子職人協会「ルレ・デセル」のメンバに当時最年少で認定。リヨンの本店の他、ショップデザイン賞を受賞するほどおしゃれなショコラ専門店「chokola」をフランスで展開しています。
価格:2,592円

<GUIDOGOBINO/グイド・ゴビーノ> SDC279 グイドマニフィコ7【三越伊勢丹/公式】
トリノ本店の人気商品を集めたセレブリティお気に入りの7粒入りアソトセット。ヘゼルナッツと高品質カカオを使用したジャンドゥヤから作り出すトリノットはまさに至福の一粒。トリノットマキシモはヘゼルナッツの含有量をさらに増やし濃厚な味わいを楽しめます。人気のクレミノシリズには海塩とオリブオイルを使用した「アル・サレ」やコヒ豆を粗挽きし、本場のカプチノを再現した「アル・カプチノ」、ヘゼルナッツ好きにはたまらないヘゼルクリムをサンドした「クラシコ」、ビタでアクセントを入れた「フォンデンテ」、合計7粒入りアソトセット。〈ブランド説明〉チョコレト激戦区イタリア・トリノにて味にうるさいトリネゼやセレブリティに圧倒的な人気を誇るイタリアンブランド。希少価値が高いピエモンテ産のIGPヘゼルナッツと厳選されたカカオから作り出すジャンドィオットは美味しいの一言。人気のオリブオイルと海塩入りのクレミノ・アル・サレはまさにイタリアンチョコの傑作です。受賞歴:グイド・ゴビノの代表作品「クレミノ・アル・サレ」は2008年ロンドン アカデミ・オブ・チョコレトで世界ベストプラリネを受賞。「クレミノ・アル・カラメッロ」は2018年サロン・デュ・ショコラ ミラノでイタリア ベストクレミノに選ばれています。
価格:2,031円

<THEO & PHILO/テオアンドフィロ> SDC052 チョコレートマンゴー【三越伊勢丹/公式】
肉厚で甘酸っぱいフィリピン産のドライマンゴに、THEO & PHILOの濃厚なミルクチョコレトをコティングした、リッチな味わいのマンゴチョコレト。フィリピンならではの高品質なマンゴの果実感をお楽しみください。〈ブランド説明〉テオアンドフィロは、フィリピン初のビントゥバブランドです。自国で収穫された原材料だけでチョコレトをつくる、世界でも数少ないファクトリのひとつです。カカオやサトウキビをはじめ、マンゴやココナッツ、コヒなど、良質な素材をすぐに手に入れることができ、生産者たちと日々コミュニケショ ンをとりながら最高のチョコレトづくりができる環境がここにはあります。さらに、私たちのチョコレトは、カカオ豆の選別や焙煎からバに なるまで、すべての工程を自分たちのファクトリで行っています。素材を厳選し、手間を惜しまず、少量生産で自分たちが納得できるものだけをお届けする。それが私たちのチョコレトに向けたフィロソフィです。
価格:1,620円

<AURO CHOCOLATE/オーロチョコレート> SDC001 100% ダークチョコレートサロイ【三越伊勢丹/公式】
私たちの商品ラインナップの中でも最も贅沢なコレクション、「RESERVE CLLECTION」はフィリピンの肥沃な大地の恵みを受けて育ったプレミアムなカカオの魅力を余すことなくお楽しみ頂けるコレクションです。すべてのコレクションアイテムは、同一農園、同一年度で収穫される良質なカカオ豆だけを厳選して作られています。【100% DARK CHOCOLATE SALOY】熱帯雨林気候の恩恵を受け肥沃な大地を形成する山林の狭間に位置するサロイ地方。新鮮な湧き水が緑豊かな農場を流れています。サロイ地方で栽培されるカカオは、ハブ、ベルガモット、チェリの非常にダイナミックな香りを感じる事ができます。カカオ濃度100%のこのアイテムはカカオの魅力を全て感じて頂ける大変貴重な一品です。〈ブランド説明〉農家からの直接取引により持続可能なカカオ栽培を支え、高品質なフィリピン・ダバオ地方のシングルオリジンにこだわったBean to Barチョコレトブランド。2018年アカデミオブチョコレト銅賞。2019年アカデミオブチョコレト、金銀銅受賞。2019年インタナショナルチョコレトアワドアジアパシフィック大会、銀銅受賞。2018年グレイトテイストアワド2つ星。
価格:1,296円

<PACARI/パカリ> SDC011 ビターオレンジチョコレートバー【三越伊勢丹/公式】
エクアドル産アリバナシオナルカカオを100%使用し、マンダリンオレンジは日本に馴染みがありませんが、エクアドルではブラックオレンジと呼ばれています。そのブラックオレンジを絞って精製したエッセンシャルを混ぜたチョコレトです。アリバカカオの深いコクと余韻の長いカカオ感、フルティでフロラルな香りの中に柑橘系のオレンジを感じます。みかんやバレンシアオレンジとは違う酸味の味わいが癖になるチョコレトです。お酒との相性もぴったりな、大人の雰囲気漂うチョコレトです。〈ブランド説明〉PACARI(パカリ)チョコレトは2002年にサンティアゴ・ペラルタが妻のカラと共に立ち上げたエクアドルの家族経営企業です。18年を経た現在彼らの地道な努力の結果はロンドンで開催される「インタナショナルチョコレトアワズ」に於いて2012年から9年連続金賞を受賞しており、世界で最も注目されているチョコレトブランドのひとつです。社名の「PACARI」とは、先住のケチュア族の言葉で「自然」という意味を表します。彼は栽培から最終製品まで自らの手で製造管理を一貫し、クオリティの高いチョコレトを作る【Tree to bar】という表現で自らの企業姿勢を打ち出しています。パカリの特徴は約3500軒 (約30000人) の農家とカカオ豆を直接取引していることです。
価格:1,944円

<GUIDOGOBINO/グイド・ゴビーノ> SDC278 グイドマニフィコ12【三越伊勢丹/公式】
トリノ本店の人気商品を集めたセレブリティお気に入りの12粒入りアソトセット。ヘゼルナッツと高品質カカオを使用したジャンドゥヤから作り出すトリノットはまさに至福の一粒。トリノットマキシモはヘゼルナッツの含有量をさらに増やし濃厚な味わいを楽しめます。人気のクレミノシリズには海塩とオリブオイルを使用した「アル・サレ」やコヒ豆を粗挽きし、本場のカプチノを再現した「アル・カプチノ」、ヘゼルナッツ好きにはたまらないヘゼルクリムをサンドした「クラシコ」、ビタでアクセントを入れた「フォンデンテ」、海塩を使いキャラメルをイタリア風にアレンジした「アル・カラメッロ」、合計12粒入りアソトセット。〈ブランド説明〉チョコレト激戦区イタリア・トリノにて味にうるさいトリネゼやセレブリティに圧倒的な人気を誇るイタリアンブランド。希少価値が高いピエモンテ産のIGPヘゼルナッツと厳選されたカカオから作り出すジャンドィオットは美味しいの一言。人気のオリブオイルと海塩入りのクレミノ・アル・サレはまさにイタリアンチョコの傑作です。受賞歴:グイド・ゴビノの代表作品「クレミノ・アル・サレ」は2008年ロンドン アカデミ・オブ・チョコレトで世界ベストプラリネを受賞。「クレミノ・アル・カラメッロ」は2018年サロン・デュ・ショコラ ミラノでイタリア ベストクレミノに選ばれています。
価格:3,543円

<BOELLA & SORRISI/ボエッラアンドソッリィーズィ> SDC240 クレミニ カスターニャ【三越伊勢丹/公式】
クラシックな2層タイプに粒状のマロングラッセを閉じ込めた日本限定のアイテム。ベスとなるチョコレトのねっとりとした濃厚な甘みの中に、マロングラッセの食感がアクセントに。ヘゼルナッツと栗の旨味をひと粒に凝縮した、まろやかなコクが楽しめます。〈ブランド説明〉イタリア・ピエモンテ州 トリノに1939年創業。ピエモンテ産IGPヘゼルナッツを使用したジャンドゥイオット、クレミノを中心にチョコレトづくりを行っているトリノの人気店です。数少ないジャンドゥイオット協会の加盟店であり、地元の歴史的伝統に属する製法で昔ながらの味を守り続けています。
価格:1,998円

<BOELLA & SORRISI/ボエッラアンドソッリィーズィ> SDC239 ミニジャンドゥイオティ ピスタッチオ【三越伊勢丹/公式】
ホワイトチョコレトにシチリア産のピスタチオペストを練り込んだジャンドゥイオット。濃厚なTHEイタリアのチョコレトでありながらも、くちどけの良さと嫌みのない甘さで、時折ふわりと丁寧に仕立てた抹茶のような香りも感じられる風味豊かな味わいです。気軽に食べられるサイズ感も人気のひとつ。〈ブランド説明〉イタリア・ピエモンテ州 トリノに1939年創業。ピエモンテ産IGPヘゼルナッツを使用したジャンドゥイオット、クレミノを中心にチョコレトづくりを行っているトリノの人気店です。数少ないジャンドゥイオット協会の加盟店であり、地元の歴史的伝統に属する製法で昔ながらの味を守り続けています。
価格:1,782円

<CACAO STORE/カカオストア> SDC130 カボス オ フィグ【三越伊勢丹/公式】
ドライのいちじくに自家製bean to barのミルクチョコレトをディップしました。いちじくの甘酸っぱさとミルクチョコレトの程良い甘さのバランスが良く、カカオの風味を余韻で感じられます。オリジナルのカカオポッド型の陶器に入っているので、カカオ農園、カカオの木をイメジしながらお召し上がりいただくのがおすすめです。〈ブランド説明〉テオブロマのオナシェフ土屋公二がオプンしたbean to bar専門店。20年前から世界のカカオ農園を訪問している土屋が自ら選んだカカオ豆を使用したオリジナルのbean to barはもちろん、土屋がセレクトした海外ブランドのbean to barも販売している。また産地別のカカオ豆やカカオに関連した雑貨なども販売している。
価格:3,240円

<PACARI/パカリ> SDC009 グリーンオリーブチョコレートバー【三越伊勢丹/公式】
エクアドル産アリバナシオナルカカオを100%使用し、スペイン産オリブを中に混ぜて作ったチョコレトです。アリバカカオの深いコクと余韻の長いカカオ感、フルティでフロラルな香りの中にオリブを感じます。序盤にオリブ、ラストにもオリブを感じるチョコレトに仕上げてあります。お酒との相性もぴったりな、大人のチョコレトです。〈ブランド説明〉PACARI(パカリ)チョコレトは2002年にサンティアゴ・ペラルタが妻のカラと共に立ち上げたエクアドルの家族経営企業です。18年を経た現在彼らの地道な努力の結果はロンドンで開催される「インタナショナルチョコレトアワズ」に於いて2012年から9年連続金賞を受賞しており、世界で最も注目されているチョコレトブランドのひとつです。社名の「PACARI」とは、先住のケチュア族の言葉で「自然」という意味を表します。彼は栽培から最終製品まで自らの手で製造管理を一貫し、クオリティの高いチョコレトを作る【Tree to bar】という表現で自らの企業姿勢を打ち出しています。パカリの特徴は約3500軒 (約30000人) の農家とカカオ豆を直接取引していることです。
価格:1,944円

<NOEL JOVY/ノエル ジョヴィ> SDC188 100% ベネズエラ【三越伊勢丹/公式】
希少なベネズエラ産カカオ豆をキャラメリゼして、同じくベネズエラ産カカオ豆を使用したダクショコラでコティングしました。ベネズエラ産のカカオ豆の特徴を存分に引出し、香り高くバランスの整った味わいに仕上がっています。カリッとした食感と共に広がる、純粋なカカオの香り、味わいをお楽しみください。〈ブランド説明〉1856年代からサントル=ヴァル・ド・ロワル地方サン=ジェルマン=デュ=ピュイにブランジュリ・パティスリとして代々続いてきた人気店を、1997年に22歳で5代目当主として引継ぎました。ブゥルジュの中心街にもブティックを構え、先代が築き上げた人気やレシピに頼るだけではなく、より多くの人に喜んでもらえる物を作りたいと精力的に腕を磨き、豊かなインスピレションと確かな技術で魅力的なショコラを産み出しています。ノエルの作りだすガナッシュには定評があり、2014年C.C.C.より『Award du Coup de Coeur』を受賞しました。
価格:2,754円

<GUIDOGOBINO/グイド・ゴビーノ> SDC272 グイドシグネチャー10【三越伊勢丹/公式】
断トツ人気商品ジャンドゥヤにオリブオイルと海塩を入れたアル・サレはもちろん、日本限定商品のドッピョストラトは世界でも珍しいビタ系ジャンドゥヤのNo10を下層に、上層にホワイトチョコレトとキャラメッラトされたヘゼルナッツをちりばめた2層タイプのクレミノです。さらにアル・カプチノ、クラシコ、フォンデンテ、カラメッロなどの人気チョコをセレクト。トリノットとマキシモ、さらにNo10も入ってます。10粒入りアソト伊勢丹新宿店限定商品です。〈ブランド説明〉チョコレト激戦区イタリア・トリノにて味にうるさいトリネゼやセレブリティに圧倒的な人気を誇るイタリアンブランド。希少価値が高いピエモンテ産のIGPヘゼルナッツと厳選されたカカオから作り出すジャンドィオットは美味しいの一言。 人気のオリブオイルと海塩入りのクレミノ・アル・サレはまさにイタリアンチョコの傑作です。 受賞歴:グイド・ゴビノの代表作品「クレミノ・アル・サレ」は2008年ロンドン アカデミ・オブ・チョコレトで世界ベストプラリネを受賞。「クレミノ・アル・カラメッロ」は2018年サロン・デュ・ショコラ ミラノでイタリア ベストクレミノに選ばれています。
価格:2,992円

<Pipiltin Cocoa/ピピルティンココア> SDC108 バリ70% 80g【三越伊勢丹/公式】
インドネシア、バリ島産のカカオのみを使用したシングルオリジンチョコレトです。農家さんがプライドを持って生産するこだわりのカカオ豆から作りました。フルティでベリ系の入り混じったビビットな香りを一口目に感じ、キャラメルのような少し強めのカカオの香りを最後まで味わうことができます。〈ブランド説明〉Pipiltin Cocoa(ピピルティンココア)はカカオ生産国であるインドネシアのチョコレトメカです。インドネシア中を旅して発見した各地のカカオ豆を農家から直接仕入れています。現在取り扱っているのは、アチェ、フロレス、バリ、東ジャワ、パプアの5地域のカカオ豆。高品質のカカオを標準より高値で仕入れることで、農家の生活水準向上に貢献しています。旅するような気分で、インドネシアの地域別チョコレトをお楽しみ下さい。
価格:1,080円

<MICHEL CLUIZEL/ミシェル クルイゼル> SDC028 シャンピニオン・キャラメル【三越伊勢丹/公式】
家族が守る祖父の味。職人の英知と技術を堪能できるショコラ。50年以上も前に、初代マク・クルイゼル氏、現オナの祖父が考案した"きのこ"型ショコラ。きのこを作るステップは全部で6工程。しかも全て手作業。ひとつひとつのパツ・素材を組み合わせて作ります。使用するチョコレトは自社で直接仕入れる厳選カカオをブレンドし、シャンピニオンの全体の味を調和させるチョコレトを作ります。クベルチュルを作るメカだからこそ、完成させたいものをカカオから作り、味の調和がとれたショコラを作ることができます。断面の美しさと1粒で異なる味を堪能できるミシェル クルイゼルを代表するきのこ型のボンボンショコラ。傘はダクチョコレトに包まれたヌガティヌ。幹のフィリングは自家製キャラメルで、モチモチとした食感が特徴。〈ブランド説明〉作り手が見える安心感。フランス政府認定「無形文化財企業」がゼロから作るハンドメイドショコラです。「クオリティ」と「味」、そして「体にやさしい」ことを理念にチョコレト作りに向き合ってきた、正真正銘「メイド・イン・フランス」のブランド。1948年に、フランスのノルマンディで創業した70年続くファミリ企業です。1989年に、高いカカオ含有量のハイカカオチョコレトを開発し、1999年には業界に先駆け、「シングルプランテションチョコレト」の製造を始めました。「生産者の顔が見えるチョコレト作り」を心がけ、カカオ豆からチョコレトへの加工、さらにプラリネやキャラメル、リキュル等のフィリングに至る全ての工程を一貫して自社で行う、ショコラティエ&カカオエキスパトです。
価格:2,376円

<le fleuve/ル・フルーヴ> SDC170 いよちゃん【三越伊勢丹/公式】
広島県・瀬戸田産の減農薬伊予柑に5日間、毎日火を入れてじっくり炊き上げコンフィに。1枚1枚並べて乾燥させてミルクチョコレトでコティングしています。自然の力強い味わいをそのままに。〈ブランド説明〉1989年兵庫県養父市生まれの ショコラティエ 上垣河大によるブランド。洋菓子マウンテンの水野直己シェフの下で修行し、2014年に独立。実家が営む自家農園「麦畑自然農場」で採れた平飼い卵や純粋生はちみつ・無農薬有機栽培の果物や野菜をはじめ、一切妥協のない素材選びには信頼が寄せられている。農家に育ち、そこに暮らしてきた自身だからこそできる「農家さんと一緒に作るお菓子」は、素材そのものの味わいを引き出すバランスを大切に丁寧に仕上げてゆく。通常は販売店舗を構えずに自社WEBショップからお取り寄せでのみ購入できるというスタイルながら、年々、全国にファンを増やしている。ICA2020(インタナショナルチョコレトアワド・アジアパシフィックエリア)で、プラリネそばがゴルドを受賞。
価格:1,998円

<PACARI/パカリ> SDC012 ヘーゼルナッツカバーチョコ ココナッツクリーム【三越伊勢丹/公式】
ヘゼルナッツを、アリバカカオで作ったチョコレトでカバし、カカオを発酵させて作ったナチュラルなカカオパウダでコティングしてあります。深い旨味のあるナチュラルなカカオパウダで、一層チョコレトに奥深さが感じられます。ココナッツクリムとココナッツシュガでライトなチョコの味わいに、ヘゼルナッツの香ばしいテイストが口の中で混ざり合って、最高のひと時になるでしょう。お酒との相性も抜群です。〈ブランド説明〉PACARI(パカリ)チョコレトは2002年にサンティアゴ・ペラルタが妻のカラと共に立ち上げたエクアドルの家族経営企業です。18年を経た現在彼らの地道な努力の結果はロンドンで開催される「インタナショナルチョコレトアワズ」に於いて2012年から9年連続金賞を受賞しており、世界で最も注目されているチョコレトブランドのひとつです。社名の「PACARI」とは、先住のケチュア族の言葉で「自然」という意味を表します。彼は栽培から最終製品まで自らの手で製造管理を一貫し、クオリティの高いチョコレトを作る【Tree to bar】という表現で自らの企業姿勢を打ち出しています。パカリの特徴は約3500軒 (約30000人) の農家とカカオ豆を直接取引していることです。
価格:1,620円

<CHRISTIAN CAMPRINI/クリスチャン・カンプリニ> SDC368 ショコラアソート CC720【三越伊勢丹/公式】
産地別ガナッシュ、ハブやフルツを使ったガナッシュ、その他プラリネやジャンドゥジャなど、32粒が詰まったカンプリニ氏のコンプリトBOX。<ブランド説明>2004年にMOFを取得。コトダジュルの3つ星レストランでシェフパティシエを務めた後、2012年に店舗、2015年にラボをオプン。一流ホテルやレストランにもショコラを卸しています。2019年にカンヌに新店も開設。南仏らしいショコラで毎回大人気の柑橘の貴公子
価格:10,476円

<MAROU/マルゥ> SDC047 オリジンプラス ミニタブレットセット【三越伊勢丹/公式】
オリジンプラス・ミニタブレットは2021年バレンタインで初登場の新商品です。定番のオリジンプラスシリズ、ココナツミルク&ベンチェ55%、アラビカコヒ&ラムドン64%、メコンカムクワット&ティエンジャン68%に加え、今年初登場の新フレバ、ジンジャライム&バリア69%が仲間入りしたバレンタイン限定セット。ギフトにはもちろん、食べ比べにもぴったりなミニバセットです。〈ブランド説明〉MAROU(マルゥ)はベトナムで生まれたビントゥバチョコレトメカです。2人のフランス人がベトナムを旅する中で出会った、高品質なベトナム産カカオ。このカカオに惚れ込んだ2人が2011年に創業したのが「マルゥ」です。シングルオリジンチョコレトの原材料は、ベトナムの6つの地域で収穫されたカカオときび砂糖だけ。カカオ産地の名前がそのままチョコレトの名前になっています。また、それぞれのカカオと同じ産地の食材を合わせたフレバチョコレトや、カカオパウダ・カカオニブも人気です。それぞれの産地ごとに異なる、フルティで香り高く、深い味わいをお楽しみください。
価格:2,646円

<GUIDOGOBINO/グイド・ゴビーノ> SDC275 ゴビーノクラシコ26【三越伊勢丹/公式】
トリノ本店の人気商品を集めたセレブリティお気に入りの26粒入り豪華アソトセット。ヘゼルナッツと高品質カカオを使用したジャンドゥヤから作り出すトリノットはまさに至福の一粒。トリノットマキシモはヘゼルナッツの含有量をさらに増やし濃厚な味わいを楽しめます。人気のクレミノシリズには海塩とオリブオイルを使用した「アル・サレ」やコヒ豆を粗挽きし、本場のカプチノを再現した「アル・カプチノ」、ビタでアクセントを入れた「フォンデンテ」、コイン型のビタブレンドはほどよい酸味と上品な味わいで大人イタリアンにも大人気。コヒやワインと相性抜群なチョコに仕上げました。〈ブランド説明〉チョコレト激戦区イタリア・トリノにて味にうるさいトリネゼやセレブリティに圧倒的な人気を誇るイタリアンブランド。希少価値が高いピエモンテ産のIGPヘゼルナッツと厳選されたカカオから作り出すジャンドィオットは美味しいの一言。人気のオリブオイルと海塩入りのクレミノ・アル・サレはまさにイタリアンチョコの傑作です。受賞歴:グイド・ゴビノの代表作品「クレミノ・アル・サレ」は2008年ロンドン アカデミ・オブ・チョコレトで世界ベストプラリネを受賞。「クレミノ・アル・カラメッロ」は2018年サロン・デュ・ショコラ ミラノでイタリア ベストクレミノに選ばれています。
価格:5,919円

<Felchlin/フェルクリン> SDC021 オーパスミルク38%【三越伊勢丹/公式】
スイス中央部にある「ユネスコ生物圏保存地域」内で生育された乳牛から採れる希少なメドウミルク、バランスの良いマダガスカル・サンビラノ産カカオマスを原料としたスイスチョコレトの代名詞・ミルク風味を最大限まで追求したミルクチョコレト。香料不使用。〈ブランド説明〉1908年創業。スイス・シュヴィツのチョコレトメカ。契約農家から買い付ける厳選カカオや、「ユネスコ生物圏保存地域」産の濃厚なメドウミルクなど原料への徹底。また、繊細なロストや最長72時間に及ぶコンチングといった伝統製法など、細部に至るまでおいしさを追及しています。
価格:3,240円

<LENOTRE/ルノートル> SDC222 キューブ・ルノートル 5個入【三越伊勢丹/公式】
フランス菓子界の父と称されるガストン・ルノトル氏の遺志を受け継ぐギ・クレンザ氏が、素材にこだわって開発したショコラ。LENOTREのロゴが5面に刻印されたルノトルの代表的なキュブ型ショコラです。フレイズを中心に色合いも華やかに、ルノトルらしさ溢れるショコラです。ジュエリボックスを思わせる箱は開けるときから楽しさを演出してくれます。〈ブランド説明〉現代フランス菓子の基礎を築いたと言われるフランス菓子界の至宝ガストン・ルノトル氏が創業したパリ最高峰のメゾンのひとつLENOTRE<ルノトル>。卓越した才能をもち、M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)を授与された精鋭シェフ達が、 幾多もある素材を厳選し、味への探求には妥協しない、ガストン・ルノトル氏の信念を守り続け、 ひとつひとつ丁寧につくりあげる独自の製法を引き継ぎながらも、新しいことを取り入れながら進化し続けています。グルメに精通したパリジャン、パリジェンヌに今もなお愛され続け、 日本の皆様にも日常の中の「贅沢」と「幸せな時間」をLENOTRE<ルノトル>がお届けします。2010年「Living Heritage company」を受賞 ※フランス政府によって職人の技術が最高であると評価された企業にのみ贈られる賞2017年サロンドゥショコラパリにてC.C.C(ショコラ愛好家)で「ショコラトリの伝統賞」を受賞2018年サロンドゥショコラパリにてC.C.Cで「"Les Incontournables"(誰もが認める殿堂入りメゾン)」受賞
価格:2,592円

<PACARI/パカリ> SDC014 ギフトボックス エクアドルコレクション【三越伊勢丹/公式】
エクアドルで有名なガラパゴス・アンデス・アマゾンをパッケジに演出し、エキゾッチックなGIFT商品にしました。ソルト&ニブ、レモンバベナ、パッションフルツの3種類のチョコレトが楽しめます。自宅に居ながら、オンラインでエクアドルを旅した気分を味わってください。ソルト&ニブはペルのクスコ産ピンクソルトを使用し、アリバカカオのニブを一緒に混ぜて作ったチョコレト。じゃりじゃりした食感に、甘さと塩気が口の中で広がります。レモンバベナは天然由来のバベナから抽出したエッセンスを混ぜ、ハブ感のあるチョコレト。パッションフルツは、柑橘系の酸味とチョコレトが口の中ではじける南国を想像するチョコレトです。〈ブランド説明〉PACARI(パカリ)チョコレトは2002年にサンティアゴ・ペラルタが妻のカラと共に立ち上げたエクアドルの家族経営企業です。18年を経た現在彼らの地道な努力の結果はロンドンで開催される「インタナショナルチョコレトアワズ」に於いて2012年から9年連続金賞を受賞しており、世界で最も注目されているチョコレトブランドのひとつです。社名の「PACARI」とは、先住のケチュア族の言葉で「自然」という意味を表します。彼は栽培から最終製品まで自らの手で製造管理を一貫し、クオリティの高いチョコレトを作る【Tree to bar】という表現で自らの企業姿勢を打ち出しています。パカリの特徴は約3500軒 (約30000人) の農家とカカオ豆を直接取引していることです。
価格:5,400円

<GUIDOGOBINO/グイド・ゴビーノ> SDC274 ゴビーノクラシコ59【三越伊勢丹/公式】
トリノ本店の人気商品を集めたセレブリティお気に入りの59粒入り豪華アソトセット。ヘゼルナッツと高品質カカオを使用したジャンドゥヤから作り出すトリノットはまさに至福の一粒。人気のクレミノシリズには海塩とオリブオイルを使用した「アル・サレ」やコヒ豆を粗挽きし、本場のカプチノを再現した「アル・カプチノ」、ビタでアクセントを入れた「フォンデンテ」、ヘゼルナッツ好きにはたまらないヘゼルクリムをサンドした「クラシコ」。コイン型のビタブレンドはほどよい酸味と上品な味わいでコヒやワインと相性抜群です。〈ブランド説明〉チョコレト激戦区イタリア・トリノにて味にうるさいトリネゼやセレブリティに圧倒的な人気を誇るイタリアンブランド。希少価値が高いピエモンテ産のIGPヘゼルナッツと厳選されたカカオから作り出すジャンドィオットは美味しいの一言。 人気のオリブオイルと海塩入りのクレミノ・アル・サレはまさにイタリアンチョコの傑作です。受賞歴:グイド・ゴビノの代表作品「クレミノ・アル・サレ」は2008年ロンドン アカデミ・オブ・チョコレトで世界ベストプラリネを受賞。「クレミノ・アル・カラメッロ」は2018年サロン・デュ・ショコラ ミラノでイタリア ベストクレミノに選ばれています。
価格:11,859円

<Karuna Chocolate/カルーナチョコレート> SDC017 ホワイト オリヴェッロスピノーゾ【三越伊勢丹/公式】
乳製品不使用のホワイトチョコレトに自然栽培のサジの実をフリズドライにして練り込んだタブレット。ヴィガンでありながら、ミルキさを追求した深く濃厚な味わいに、心地良いサジの酸味が完全に調和した個性的な1枚です。〈ブランド説明〉南インド滞在中にカカオとチョコレトの世界を知り、魅了された事がきっかけでチョコレト作りを始め、2018年本格的に販売を開始。カカオの栽培から加工まで携わる南チロル地方のロカルショップです。小規模農家と直接取引を行い、シングルオリジンにこだわったタブレットはすぐに口コミで広がり、2019年にインタナショナルチョコレトアワド、アカデミオブチョコレトを受賞しました。カカオ豆が持つ特別な香りや味わいを強化し、フルティさを重視したチョコレト作りを行っています。
価格:1,728円

<GUIDOGOBINO/グイド・ゴビーノ> SDC280 グイドマニフィコ3【三越伊勢丹/公式】
トリノ本店の人気商品を集めた3粒入りアソトセット。海塩とオリブオイルを使用した「アル・サレ」、コヒ豆を粗挽きし、本場のカプチノを再現した「アル・カプチノ」、ビタでアクセントを入れた「フォンデンテ」の3粒入りアソトセット。〈ブランド説明〉チョコレト激戦区イタリア・トリノにて味にうるさいトリネゼやセレブリティに圧倒的な人気を誇るイタリアンブランド。希少価値が高いピエモンテ産のIGPヘゼルナッツと厳選されたカカオから作り出すジャンドィオットは美味しいの一言。人気のオリブオイルと海塩入りのクレミノ・アル・サレはまさにイタリアンチョコの傑作です。受賞歴:グイド・ゴビノの代表作品「クレミノ・アル・サレ」は2008年ロンドン アカデミ・オブ・チョコレトで世界ベストプラリネを受賞。「クレミノ・アル・カラメッロ」は2018年サロン・デュ・ショコラ ミラノでイタリア ベストクレミノに選ばれています。
価格:1,080円

<MARCO COLZANI/マルコ コルツァーニ> SDC025 アマーロ トリニダード70%【三越伊勢丹/公式】
トリニダド・トバゴ共和国のカカオを使用した70%のダクチョコレト。清々しいカカオの香りが心地良く、控えめな苦味が酸味を際立たせて、麦芽の様な香りと共に余韻へと広がっていきます。軽やかな味わいが楽しめる1枚です。〈ブランド説明〉長年に渡り研究してきた農学と醸造者としての知識を生かしてチョコレト作りを始め、2016年から販売を開始。自身作の「AMARO/アマロ」には砂糖を加えたしぼりたてのチョコレトジュスというメッセジが込められ、苦味を意味する言葉通り、「男性的」という表現をあえて使いたくなるような醸造家ならではの発想で、カカオ豆が持つ独自の風味、その背景まで感じられる芳醇なアロマを最大限に引き出したチョコレト作りを行っています。
価格:810円

<AURO CHOCOLATE/オーロチョコレート> SDC003 70% ダークチョコレートサロイ【三越伊勢丹/公式】
私たちの商品ラインナップの中でも最も贅沢なコレクション、「RESERVE CLLECTION」はフィリピンの肥沃な大地の恵みを受けて育ったプレミアムなカカオの魅力を余すことなくお楽しみ頂けるコレクションです。すべてのコレクションアイテムは、同一農園、同一年度で収穫される良質なカカオ豆だけを厳選して作られています。【Saloy(サロイ)】熱帯雨林気候の恩恵を受け肥沃な大地を形成する山林の狭間に位置し豊富な湧き水が緑豊かな農場を流れるサロイ地方。この赤道直下の自然の恩恵をダイレクトに受けた土壌で育つカカオは、ハブ、ベルガモット、チェリの非常にダイナミックな香りを感じる事ができます。100%のタブレットと比べるのもおすすめです。〈ブランド説明〉農家からの直接取引により持続可能なカカオ栽培を支え、高品質なフィリピン・ダバオ地方のシングルオリジンにこだわったBean to Barチョコレトブランド。2018年アカデミオブチョコレト銅賞。2019年アカデミオブチョコレト、金銀銅受賞。2019年インタナショナルチョコレトアワドアジアパシフィック大会、銀銅受賞。2018年グレイトテイストアワド2つ星。
価格:1,296円

<GUIDOGOBINO/グイド・ゴビーノ> SDC273 グイドシグネチャー6【三越伊勢丹/公式】
断トツ人気商品のジャンドゥヤにオリブオイルと海塩を入れたアル・サレはもちろん、日本限定商品のドッピョストラトは世界でも珍しいビタ系ジャンドゥヤのNo10を下層に、上層にはホワイトチョコレトとキャラメッラトされたヘゼルナッツをちりばめた2層タイプのクレミノです。伊勢丹新宿店BOXグイドシグネチャ6で全てのクレミノが手に入ります。〈ブランド説明〉チョコレト激戦区イタリア・トリノにて味にうるさいトリネゼやセレブリティに圧倒的な人気を誇るイタリアンブランド。希少価値が高いピエモンテ産のIGPヘゼルナッツと厳選されたカカオから作り出すジャンドィオットは美味しいの一言。 人気のオリブオイルと海塩入りのクレミノ・アル・サレはまさにイタリアンチョコの傑作です。受賞歴:グイド・ゴビノの代表作品「クレミノ・アル・サレ」は2008年ロンドン アカデミ・オブ・チョコレトで世界ベストプラリネを受賞。「クレミノ・アル・カラメッロ」は2018年サロン・デュ・ショコラ ミラノでイタリア ベストクレミノに選ばれています。
価格:2,052円

<GUIDOGOBINO/グイド・ゴビーノ> SDC276 ゴビーノクラシコ15【三越伊勢丹/公式】
トリノ本店の人気商品を集めたセレブリティお気に入りの15粒入り豪華アソトセット。ヘゼルナッツと高品質カカオを使用したジャンドゥヤから作り出すトリノットはまさに至福の一粒。人気のクレミノシリズには海塩とオリブオイルを使用した「アル・サレ」やコヒ豆を粗挽きし、本場のカプチノを再現した「アル・カプチノ」、ビタでアクセントを入れた「フォンデンテ」、ヘゼルナッツ好きにはたまらないヘゼルクリムをサンドした「クラシコ」、海塩を使いキャラメルをイタリア風にアレンジした「アル・カラメッロ」。コイン型のビタブレンドはほどよい酸味と上品な味わいで大人イタリアンにも大人気。コヒやワインと相性抜群です。〈ブランド説明〉チョコレト激戦区イタリア・トリノにて味にうるさいトリネゼやセレブリティに圧倒的な人気を誇るイタリアンブランド。希少価値が高いピエモンテ産のIGPヘゼルナッツと厳選されたカカオから作り出すジャンドィオットは美味しいの一言。人気のオリブオイルと海塩入りのクレミノ・アル・サレはまさにイタリアンチョコの傑作です。受賞歴:グイド・ゴビノの代表作品「クレミノ・アル・サレ」は2008年ロンドン アカデミ・オブ・チョコレトで世界ベストプラリネを受賞。「クレミノ・アル・カラメッロ」は2018年サロン・デュ・ショコラ ミラノでイタリア ベストクレミノに選ばれています。
価格:4,104円

<NOEL VERDE/ノエルベルデ> SDC071 カカオパルプピューレ【三越伊勢丹/公式】
カカオパルプはカカオ豆を包む白い果肉で、カカオ豆の発酵を促す大事な役目をしています。まるでフルツのような甘酸っぱい味がします。農園で収穫したばかりのカカオを農園内の工場でパルプを取り出し充填した大変めずらしい商品です。糖度は19.5度あり、お砂糖代わりの甘味にお使いいただけます。そのままでももちろんおいしくお召し上がり頂けますが、ヨグルトやフルツ、サラダなどにかけるのもおすすめです。※開封後は冷蔵で2日以内にお召し上がりいただき、その期間を過ぎる場合は冷凍してください。〈ブランド説明〉カカオの起源と言われるエクアドルのフレバカカオの素晴らしさを、もっと多くの方に手に取って頂きたい。そしてそこに繋がるモノ、人、環境がより豊かになって行くような持続可能な未来を願い、Noel Verde(ノエルベルデ)は2018年に立ち上げられました。Noel Verdeはスペイン語でグリンサンタクロスを意味し、ロゴキャラクタは恰幅の良い農家とサンタクロスを融合した姿を表現。「自然を守り、その豊かな恵みである佳きものを運ぶこと」を担っています。目指すのは「六方よし」のレイズプロダクト。関わる会社や生産者、買って下さった方の満足をうたう「三方よし」に加え、「自然」「生物」「未来」という広がりを持ち、しあわせな繋がりの中で発展して行きたいという願いを込めてお届けするプロダクトです。
価格:702円

<HUGO & VICTOR/ユーゴ アンド ヴィクトール> SDC266 レ オワゾー エキゾチック【三越伊勢丹/公式】
ユグ・プジェシェフは、ヘルシなパティスリやショコラ作りに挑戦していることが、多くの方に知られるようになりました。そんなユグ・プジェシェフは我々が生きている地球には、人類だけではなく動物と植物のエコシステムの存在も大事であることを強調したいと考え、カカオフェブができるトロピカルな森をイメジしたカルネをSDC限定で考案しました。レモン味で甘酸っぱいキャラメルのボンボンショコラ「シトロン ジョヌ ノワル」、フランス人が夏の時期に大好きな苺バジルの組み合わせのボンボンショコラ「キャラメル フレズ バジリク レ」、イタリア・ピエモンテ産のヘゼルナッツのジャンドゥヤ「ジャンドゥヤ ノワゼット ピエモン ノワル」これら3つの新作をアソトしました。特別なラインナップを是非味わってみてください。〈ブランド説明〉HUGO & VICTORは2010年にパリで誕生し、アトや文学などのカルチャによるインスピレションと素材へのこだわりから生まれたスイツブランド。シェフ・パティシエのユグ・プジェは素材を最も重視しており、自ら世界中に足を運び、そこで見つけた新鮮な食材や季節のフルツを使用した斬新なスイツを展開している。古典的なレシピを革新的なデザインに昇華させた、季節感溢れる作品を提供し続けている、パリで最もモダンなパティスリ&ショコラトリ。19世紀のフランスの文豪家「ヴィクトル・ユゴ」がブランドネミングのアイデアとなっている。
価格:3,024円

<Alban Guilmet/アルバン・ギルメ> SDC483 サブレ ジャンドゥージャ AG718(洋菓子)【三越伊勢丹/公式】
ヘゼルナッツ大好きなシェフならではのサブレ。チョコレト以外の商品で、お店ナンバ1の人気を誇る。ヘゼルナッツのサブレにジャンドゥジャをのせ、その上にパリっとしたビタチョコレト。3つのテクスチャのバランスが絶妙なひと品です。<ブランド説明>ノルマンディのカン出身。「フォション」や「ピエル・エルメ」にも在籍し、2011年に地元にお店をオプン。2013年ルレ・デセル会員に。現在3店舗を構えており、広大な1000平方メトルラボ&ブティックの店舗にはパティスリとショコラのそれぞれのショップがあります。
価格:3,780円

<明治 ザ・チョコレート/メイジ ザ・チョコレート> SDC044 ザ・チョコレート メキシコホワイトカカオダーク【三越伊勢丹/公式】
世界でも希少なホワイトカカオ。雑味がなくクリアな味わいで、かつクリミ。カカオ分70%とは思えないやさしいあじわいをお愉しみいただけます。毎年、この時期だけの限定販売。今年は食べやすい一口サイズなので、好きな時に好きなだけ、大切な人と一緒になど様々なシンでお愉しみいただけます。〈ブランド説明〉「ワインでいうぶどう。それがカカオ。だから、産地にこだわりぬきました」産地によって異なる香味が味わえるザ・チョコレト。香料を使わずカカオだけの味わいをそのままお届けします。農園と一緒に育てあげた香り豊かなカカオはザ・チョコレトだから味わえるおいしさです。
価格:2,160円

<Willie's Cacao/ウィリーズ・カカオ> SDC282 ウィリーズカカオ ベネズエラン・ゴールド リオ・カリベ72【三越伊勢丹/公式】
ウィリズカカオは英国で数少ない"Bean to Bar"チョコレトメカ。ベネズエラのパリア半島リオ・カリベのカカオの味と香りのバランスが絶妙なカカオ分72%ダクチョコレト。〈ブランド説明〉自家農園のカカオで最高のチョコレトを作りたいとの想いを胸に2008年創業。カカオの発酵からチョコレトの精錬工程まで丁寧に関わり、産地ごとに異なるカカオの風味を引き出しています。「私たちのチョコレトを味わえば、その違いに驚くはずです。」と胸を張る品質と味わいです。乳化剤、バニラ香料などを使わず妥協を許さない素材選びにも定評があり、「大人のご褒美チョコレト」として広く愛されています。
価格:1,101円

<MUSEE DU CHOCOLAT THEOBROMA/ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ> SDC246 テリーヌ オ ショコラ【三越伊勢丹/公式】
テオブロマオリジナルのミニサイズのポットでチョコレトのテリヌを焼き上げました。エクアドル産カカオのフロラルな香りと強いカカオ感が感じられます。土屋シェフが自信を持ってお勧めする、小麦粉不使用の濃厚でほろ苦いチョコレトテリヌです。〈ブランド説明〉1999年東京・渋谷にオプンしたチョコレト専門店。オナの土屋公二はフランスの伝統的な手法に個性あふれる斬新なエッセンスを加えたチョコレトを作っています。20年前から世界のカカオ農園を訪問し、理想のカカオを探し続けています。2014年から5年連続CCCで金賞を受賞、2018年にはアカデミオブチョコレトで金賞を受賞しました。
価格:2,420円

<LE CHOCOLAT DE H/ル ショコラ ドゥ アッシュ> SDC168 APPLE【三越伊勢丹/公式】
ルビチョコレトに食感の違う2種類のリンゴとアモンドを組み合わせました。ドライリンゴがリンゴの食感を感じさせ、アモンドの香ばしい香りがよりリンゴの爽やかな香りを引き立てます。〈ブランド説明〉ル ショコラ ドゥ アッシュは世界中のカカオの香りや味わいを日本の素材、文化を融合させ一粒のショコラに込め日本から世界に発信するショコラブランドです。東京銀座にて『おもてなしの心』を重ねショコラの可能性を日々追及するショコラトリ―です。C.C.C. 2013~2018年 6年連続ゴルドタブレット受賞 2013年外国人部門最優秀ショコラティエ賞受賞 2017年外国人部門最優秀賞受賞 International chocolate award 2015~2017 3年連続金・銀・銅賞受賞。25周年記念イヤの2019年は、Club des Croqueurs de Chocolatが出会った最高のショコラティエ ベスト オブ ベスト アワドを受賞
価格:1,981円

<MILTOS/ミルトス> SDC059 シシュー キリヤマ フェニックス【三越伊勢丹/公式】
書家「紫舟」氏とのコラボレション作。紫舟氏の情熱的な書に着想を得たペル産ホワイトカカオを使用した70%のダクチョコレト。強いカカオ感、かすかに香ばしいピナッツの風味、シトラスと糖蜜、フロラルの強いキャラメル。フィニッシュにかけてリンゴの香り、桃のようなジュシさと柑橘系の酸味が口の中に広がります。〈ブランド説明〉2014年に愛媛県四国中央市にてオプン。コヒの国際鑑定士「Qグレダ」でもあるシェフショコラティエの高橋は「コヒを評価する際に用いる判断基準」をカカオ豆の良し悪しの見極めや、チョコレト作りに応用している。また毎年「まだ見ぬコヒ豆とカカオ豆」を求めて世界中の産地を巡る。2017年、二店舗目にあたるお店を同市内の山間部「切山(キリヤマ)地区」の限界集落にオプン。「キリヤマからの地方創生」をテマに地元にて注目を浴びる。2018年インタナショナル・チョコレトアワド ワルドファイナルにてシルバ・ブロンズ受賞。2019年「GBC Chocolate Factory」をオプン。
価格:1,512円

<Yoshinori Asami/ヨシノリ・アサミ> SDC161 カフェレートアマンド【三越伊勢丹/公式】
凍結粉砕により、香りの飛散を抑え、繊細なアロマを封じ込めたコヒ焙煎豆を、砂糖、ココアバタ等の生地に丁寧に練り込むことで生まれた「食べるコヒ」カフェレトでアモンドを包み込みました。〈ブランド説明〉2015年10月に東京巣鴨にオプンしたフランス・アルザス地方の雰囲気を感じることのできるパティスリです。シェフは約13年間フランスに滞在し、ストラスブルにある老舗キュブレでシェフパティシエを務めました。国内外の有名コンクルでも数々の受賞歴がございます。 ・2006年 サロン デュ ショコラ シャルルプルスト杯パリ 準優勝 ・2011年 MOF(フランス国家最優秀職人章)コンクル 食部門外国人初ファイナリスト グラシエ部門
価格:2,052円

<Bruno Le Derf/ブルーノ ル デルフ> SDC292 ショコラセレクション6【三越伊勢丹/公式】
バジルのガナッシュとブラックベリのパトドフリュイの2層仕立てショコラ「ブラックベリ&バジル」、カシスのコンポトとヘゼルナッツプラリネのドムショコラ「カシス&ヘゼルナッツ」の2種類の新作ショコラを加え、定番のプラリネやデュオキャラメルバニユなど、ブルノの代表的なショコラも楽しめる6粒アソト。<ブランド説明>15歳から製菓を学び、レンヌの「ル・デュック」、ストラスブルの「ネゲル」、ブリュッセルの「マイユ」でパティシエ・ショコラティエとしてキャリアを積んだのち、「ル・コルドン・ブル日本校」にてテクニカルディレクタとして活躍。2007年には、ショコラティエ部門でM.O.F.(フランス国家最優秀職人章)を獲得。2012年ブルタニュ地方のヴィトレに念願のショコラトリ<ブルノ ルデルフ>をオプン。
価格:2,592円

<Franck KESTENER/フランク・ケストナー> SDC403 サブレ ショコラ ドン・ファン FK708(洋菓子)【三越伊勢丹/公式】
サクサク生地のショコラサブレを、ダクチョコレトとミルクチョコレトでさらに半面コティング。モリエルの戯曲に出てくる有名なプレボイから名付けたという魅力いっぱいのサブレです。<ブランド説明>2003年に27歳でMOFを取得。地元サルグミン村に広大なアトリエ兼ショップを構え、3店舗を運営。ボンボンショコラだけでなく毎年発表されるカラフルな新作タブレットや、今年は日本への思いを感じる苺のアソトも。日本人ファンがパリのお店に集まるほどの人気です。
価格:3,456円

<LE CHOCOLAT DE H/ル ショコラ ドゥ アッシュ> SDC163 MARRON【三越伊勢丹/公式】
コスタリカ産40%ショコラ オ レにマロン、ロイヤルティヌ(=薄いクッキ生地を砕いたもの)を組み合わせました。マロンの優しい香りとマロングラッセに、ザクザク食感のロイヤルティヌがアクセントのタブレットショコラ〈ブランド説明〉<ル ショコラ ドゥ アッシュ>は世界中のカカオの香りや味わいを日本の素材、文化を融合させ一粒のショコラに込め日本から世界に発信するショコラブランドです。東京銀座にて『おもてなしの心』を重ねショコラの可能性を日々追及するショコラトリ―です。C.C.C. 2013~2018年 6年連続ゴルドタブレット受賞 2013年外国人部門最優秀ショコラティエ賞受賞 2017年外国人部門最優秀賞受賞 International chocolate award 2015~2017 3年連続金・銀・銅賞受賞。25周年記念イヤの2019年は、Club des Croqueurs de Chocolatが出会った最高のショコラティエ ベスト オブ ベスト アワドを受賞
価格:1,981円

<Aelan Chocolate Makers/アエラン チョコレート メーカーズ> SDC038 バヌアツ産 ヴィーガンチョコレート ココナッツ入り【三越伊勢丹/公式】
バヌアツ産無漂白ココナッツが散りばめられており、チョコレトを噛むとまるでココナッツミルクが入っているかのようなまろやかさに包まれます。〈ブランド説明〉社会的責任(貢献)ビジネスとしてAELAN Chocolate Makers(以後アエラン)は、バヌアツ諸島のカカオ生産者とチョコレト市場を結びつけ、小規模なカカオ生産者の収穫量の質を改善することを支援し、バヌアツに住む家族の収入源を広げ、島のコミュニティに影響を与えています。ヴィンテジの石挽き機械を使用し、バヌアツのユニクな島から調達したカカオ豆からハンドメイドの高級ダクチョコレトを作ります。 職人によるカカオ豆(70%)と砂糖のみという、植物油やカカオバタを再添加しない健康的なダクチョコレトです。 バヌアツの2つの島のココア生産者が、2017年パリのサロンデュショコラで開催されたココアオブエクセレンス賞で、世界賞「ベスト50カカオ生産者」を受賞しました。アエランのマレクラ島とマロ島の70%ビガンファインフレバは、アメリカのサンフランシスコで開催されたArtisan Chocolate Awardsにて「ベストビガンチョコレト2018」で金メダル、チリパウダ入りエピ島カカオ豆のチョコレトは「トップスパイシチョコレト2018」で銀メダルを獲得しました。2017年のNZインタナショナルチョコレトアワドでマレクラ島、サント島、マロ島の起源70%ダクチョコレトは銀メダルを獲得し、エピ島起源は銅メダルを受賞しました。カカオ豆のみならずバヌアツ産の食材(ココナッツやナンガイナッツ、コヒ豆、タメリック、シソルト、ジンジャ、カカオニブ)入りのチョコレトバも積極的に作り豊かな魅力を国内外に伝えようと励んでいます。
価格:1,321円

<Franck KESTENER/フランク・ケストナー> SDC401 サブレ ショコラ FK702(洋菓子)【三越伊勢丹/公式】
アモンドパウダ、ブラウンシュガベスの香ばしいサブレ生地にダクチョコレト、ミルクチョコレトを半がけした定番人気のサブレです。<ブランド説明>2003年に27歳でMOFを取得。地元サルグミン村に広大なアトリエ兼ショップを構え、3店舗を運営。ボンボンショコラだけでなく毎年発表されるカラフルな新作タブレットや、今年は日本への思いを感じる苺のアソトも。日本人ファンがパリのお店に集まるほどの人気です。
価格:3,780円

<Quentin Bailly/カンタン・バイィ> SDC459 マンディアン ミックス QB718【三越伊勢丹/公式】
リルのお店でもとってもよく売れる商品。開店当初から人気のバイィ流マンディアンはたっぷり大きめサイズ。ヘゼルナッツ、クランベリ、アモンド、オランジェットを載せてます。<ブランド説明>フランスのリル出身。パリでMOFパン職人の店や三ツ星ホテルで修業。2013年にクプ・デュ・モンドで優勝を飾り、2017年に満を持してお店をオプン。同年にサロン・デュ・ショコラ パリで新人賞、C.C.C.で金賞の快挙。いつも明るくほがらか。地元愛にあふれたシェフ。
価格:3,996円

<La maison JOUVAUD/ラ・メゾン・ジュヴォー> SDC197 フィナンシェショコラ2種セット【三越伊勢丹/公式】
カカオ100%のチョコレトを使用した新作のフィナンシェショコラとジュヴォこだわりのカカオ70%のフィナンシェショコラの2種類の詰め合わせ。ぜひカカオの違いを食べ比べてみてください。〈ブランド説明〉プロヴァンスをこよなく愛し、ストレトな美味しさを届け続けるラ・メゾン・ジュヴォは親子3代にわたり受け継がれる歴史あるパティスリ&ショコラトリです。日常に親しまれてきたメレンゲ菓子の価値を高め、伝統を守りつつも新たな挑戦をし続ける3代目ピエル・ジュヴォのフランス菓子を是非お楽しみください。
価格:2,420円

<Bruno Le Derf/ブルーノ ル デルフ> SDC291 オランジェット【三越伊勢丹/公式】
オレンジピルをダクチョコレトでコトし、カカオニブをトッピングした定番の人気商品です。パッケジのイラストは、愛猫の「オランジェット」ちゃん。<ブランド説明>15歳から製菓を学び、レンヌの「ル・デュック」、ストラスブルの「ネゲル」、ブリュッセルの「マイユ」でパティシエ・ショコラティエとしてキャリアを積んだのち、「ル・コルドン・ブル日本校」にてテクニカルディレクタとして活躍。2007年には、ショコラティエ部門でM.O.F.(フランス国家最優秀職人章)を獲得。2012年ブルタニュ地方のヴィトレに念願のショコラトリ<ブルノ ルデルフ>をオプン。
価格:1,944円

<TOURBILLON BY YANN BRYS/トゥルビヨン バイ ヤン ブリス> SDC462 ショコラ アソート YB703【三越伊勢丹/公式】
ガナッシュ、キャラメル、プラリネ、様々なタイプを味わえる、ブリス氏おすすめの12粒。カシュナッツのジャンドゥジャにマサラ酒を加えた粒、ピカンナッツのプラリネとキャラメルガナッシュの2層粒は特におすすめです。<ブランド説明>2011年にMOFを取得。パリのダロワイヨや有名ホテルを経て、2018年5月、パリ郊外にブティックをオプン。トゥルビヨンとは「渦巻き」のことで、今や誰もが知る製菓技法。ブリス氏がMOFの試験など節目の度に渦巻きデザインを用いたことから名付けられています。
価格:5,076円

<patisserie Sadaharu AOKI paris/パティスリー・サダハル・アオキ・パリ> SDC202 AOKI 2021【三越伊勢丹/公式】
新作の「アブリコ(アプリコット)」「ピスタッシュ スリズ」「キャラメル サレ マッチャ」の3粒に過去のAOKIシリズで人気の高かった「ミエル(蜂蜜)」と、フランスで最も権威あるショコラ品評会にて最高位の受賞歴を持つ「アリバ」「プラリネ オレ」の計6粒を詰め合わせた新作アソト。ショコラの美味しさを堪能できるシンプルなビタチョコレトのガナッシュや、得意とする和素材とのマリマジュ、自慢のプラリネなど、様々なショコラを通じて、アオキの世界観をご堪能いただけるスペシャルな一品です。〈ブランド説明〉1968年東京都生まれ。青山「シャンドン」を経て、89年に単身渡仏。パリ「ジャン・ミエ」、「レストラン メディテラネ」、スイス「レストラン ジェラルデ」でキャリアを重ねる。95年、フランスのシャルルプルスト杯味覚部門で優勝。98年、パリにアトリエ開設。パリ市内のサロン・ド・テやレストラン、ホテルなどにプティ・フルやアントルメを中心としたお菓子を提供、さらにパリコレクションでは数々の一流グランメゾンにお菓子を提供し、大きな話題に。2001年パリ6区サンジェルマンに念願の店舗「パティスリ・サダハル・アオキ・パリ」を開店。現在はパリ市内に4店舗、パリ郊外に1店舗を開店。商品のモダンさと昔ながらの伝統的な納得の味が地元っ子に喝采を浴び、今では誰もが認めるフランスのパティシエとしてその人気は定着。07年にルレ・デセル(世界最高峰の菓子職人の組織)のフランスのメンバとなる。11年にフランス最優秀パティシエ、農林水産省 料理マスタに選出、C.C.C.(フランスで最も権威のあるショコラ愛好会)が主催するショコラ品評会にてアワド獲得、パリ市庁賞を受賞。12年にフランス トップ5ショコラティエ、トップ10パティシエに選ばれる。17年にはC.C.C.(フランスで最も権威のあるショコラ愛好会)が主催するショコラ品評会にて5年連続となる最高位を獲得。世界で最も注目される日本人パティシエの一人。
価格:3,078円

<CHOCOLATIER PALET D'OR BLANC/ショコラティエ パレ ド オール ブラン> SDC123 イチローズモルト タブレット【三越伊勢丹/公式】
2019年秋。ショコラティエ・三枝俊介が秩父でウィスキ造りを行う「ベンチャウィスキ」の肥土伊知郎(あくといちろう)氏を訪問。譲り受けたウィスキの空き樽にカカオ豆を詰めて1年間熟成し、山梨県清里の工房で製造したチョコレトです。カカオの焙煎香とほのかな酸味の奥に樽香とモルトの味わいを秘めたタブレットショコラに仕上がりました。奥深いカカオとモルトの世界をご堪能ください。〈ブランド説明〉年間10トン以上のチョコレトを扱う中でショコラティエとしてカカオとチョコレトの本質をより深く追求したいという思いから、2014年にチョコレトを一貫して手掛けるBean to Barをスタト。全工程を行うからこそ見えてくるカカオの奥深さと謎。そのひとつがホワイトチョコレトでした。<ショコラティエ パレ ド オル ブラン>は、良質のカカオ豆から搾る自家製カカオバタのホワイトチョコレトで新しい世界を表現しました。他では出合えないホワイトチョコレトの魅力を感じてください。
価格:1,620円

<明治 ザ・チョコレート/メイジ ザ・チョコレート> SDC043 ザ・チョコレート 発酵アソート【三越伊勢丹/公式】
ドミニカ共和国産のカカオを使用したチョコレト。チョコレト製造において大切な工程のひとつ、「発酵」にこだわった商品。短期発酵と長期発酵、発酵の違いだけで、まったく異なる味わいに仕上がったチョコレト。短期発酵は渋味を感じるボディ感ある重みのある味わい、長期発酵は花開いたような渋味少ないフルティさのある味わい、農園から手掛ける明治だからこそできた、この時だけしか味わえないチョコレトです。発酵による違い、自分の好みはどちらか.、自分の好きな飲み物にあうのはどちらか.などいろいろお試しいただきながら愉しめるチョコレトです。〈ブランド説明〉「ワインでいうぶどう。それがカカオ。だから、産地にこだわりぬきました」産地によって異なる香味が味わえるザ・チョコレト。香料を使わずカカオだけの味わいをそのままお届けします。農園と一緒に育てあげた香り豊かなカカオはザ・チョコレトだから味わえるおいしさです。
価格:2,160円

<Willie's Cacao/ウィリーズ・カカオ> SDC284 ウィリーズカカオ エル・ブランコ【三越伊勢丹/公式】
ウィリズカカオは英国で数少ない"Bean to Bar"チョコレトメカ。軽くてなめらかな口当たりのホワイトチョコレト。甘さ控えめでカカオバタの風味がたっぷり味わえます。2012年フランスのサロン・ド・ショコラで完売した一品です。〈ブランド説明〉自家農園のカカオで最高のチョコレトを作りたいとの想いを胸に2008年創業。カカオの発酵からチョコレトの精錬工程まで丁寧に関わり、産地ごとに異なるカカオの風味を引き出しています。「私たちのチョコレトを味わえば、その違いに驚くはずです。」と胸を張る品質と味わいです。乳化剤、バニラ香料などを使わず妥協を許さない素材選びにも定評があり、「大人のご褒美チョコレト」として広く愛されています。
価格:1,101円

<Willie's Cacao/ウィリーズ・カカオ> SDC283 ウィリーズカカオ ミルク・オブ・ゴッド【三越伊勢丹/公式】
ウィリズカカオは英国で数少ない"Bean to Bar"チョコレトメカ。まろやかなベネズエラのリオ・カリベ産のカカオの香りと濃厚なミルクのバランスが抜群。甘さ控えめカカオ分44%ミルクチョコレト。〈ブランド説明〉自家農園のカカオで最高のチョコレトを作りたいとの想いを胸に2008年創業。カカオの発酵からチョコレトの精錬工程まで丁寧に関わり、産地ごとに異なるカカオの風味を引き出しています。「私たちのチョコレトを味わえば、その違いに驚くはずです。」と胸を張る品質と味わいです。乳化剤、バニラ香料などを使わず妥協を許さない素材選びにも定評があり、「大人のご褒美チョコレト」として広く愛されています。
価格:1,101円

<CHOCO 2/ショコ オ キャレ> SDC379 ショコラ アソート ビー クッシュ CH706【三越伊勢丹/公式】
すべて「2層」になっています。キュブ状のチョコレトの中は全て2層になっています。レモンとゆずのジュレ×プラリネ、オレンジ風味のキャラメル×プレンガナッシュなど、組み合わせも豊富で個性的です。<ブランド説明>「ピエル・エルメ」や「パトリック・ロジェ」など数々の名店で修業。「レクレル・ドゥ・ジュニ」の責任者を務めたのち2017年にパリ14区にお店をオプン。2018年に「パリの15人のショコラティエ」に選出。キュブ型のショコラはシェフのシグニチャ。
価格:3,780円

<Frederic HAWECKER/フレデリック・アヴェッカー> SDC398 レ サブレ グルマン FH709(洋菓子)【三越伊勢丹/公式】
ユニクな味を楽しめるサブレ。香ばしいサブレとプラリネのマリアジュで3タイプ。焼きとうもろこし、静岡のマッチャ、アニスと松の実。すべてホワイトチョコでコティング。<ブランド説明>心から愛する地元=プロヴァンスの文化や風土を盛り込んだショコラが人気。2002年に独立し、2011年にMOFを取得。2018年にMOFの試験問題を考える役割も担っています。長く料理学校の講師も務め、彼のテクニックに学ぶ人も多いとか。
価格:2,916円

<Frederic HAWECKER/フレデリック・アヴェッカー> SDC399 トリュフ プラリネ クルスティヤン FH710【三越伊勢丹/公式】
柔らかいヘゼルナッツのプラリネにフィヤンティヌをつけて出来上がり というシンプルなショコラ。10年来、お店でもめちゃくちゃ人気の商品が日本初上陸。<ブランド説明>心から愛する地元=プロヴァンスの文化や風土を盛り込んだショコラが人気。2002年に独立し、2011年にMOFを取得。2018年にMOFの試験問題を考える役割も担っています。長く料理学校の講師も務め、彼のテクニックに学ぶ人も多いとか。
価格:3,456円

<LE CHOCOLAT DE H/ル ショコラ ドゥ アッシュ> SDC165 Kir Royal【三越伊勢丹/公式】
2021年はSDCパリが開催できますように、フランスへの思いを込めた1粒。フランスのディジョンのカシスリキュルとカシスを使ったパトドフリュイと、シャンパニュを使ったガナッシュでキルロワイヤルをイメジしたボンボンショコラです。〈ブランド説明〉<ル ショコラ ドゥ アッシュ>は世界中のカカオの香りや味わいを日本の素材、文化を融合させ一粒のショコラに込め日本から世界に発信するショコラブランドです。東京銀座にて『おもてなしの心』を重ねショコラの可能性を日々追及するショコラトリ―です。C.C.C. 2013~2018年 6年連続ゴルドタブレット受賞 2013年外国人部門最優秀ショコラティエ賞受賞 2017年外国人部門最優秀賞受賞 International chocolate award 2015~2017 3年連続金・銀・銅賞受賞。25周年記念イヤの2019年は、Club des Croqueurs de Chocolatが出会った最高のショコラティエ ベスト オブ ベスト アワドを受賞
価格:1,201円

<BERNACHON/ベルナシオン> SDC356 タブレット プレジデント レ BE720-1【三越伊勢丹/公式】
伝説の傑作菓子をタブレットに。1975年、初代が当時の大統領のために考案して以来、スペシャリテであり続けるケキに使用されているヘゼルナッツガナッシュを包んだタブレット。<ブランド説明>1953年創業のリヨンの老舗。いち早く「Bean to Bar」に取り組むなどショコラ界では特別な存在として知られるメゾンです。創業当時から中南米のカカオ豆を仕入れ、自社で加工しています。現在、フィリップ氏で3代目。2019年パリにショコラのみのショップをオプンしました。
価格:3,780円

<Atelier Gato/アトリエ ガトー> SDC475 マンディアン キャラメル ブロンド GA708-5【三越伊勢丹/公式】
ブロンドチョコレトのマンディアン。ピカンナッツ、ヘゼルナッツ、オレンジコンフィ、クランベリがのっているベスのブロンズチョコレトの中にはカリっとした薄板状のキャラメルが入っています。食感も楽しめるアレウィン氏ならではのマンディアンです。<ブランド紹介>ノルマンディのカン出身。11歳から叔父の下でパン職人の修行をはじめ、その後パティシエ、ショコラティエの勉強を開始。パリの有名メゾンで11年間働いた後、2016年に「キャラメル パリ」をオプン。2021年、ブランド名を「アトリエ・ガト」としてさらに進化のリ・スタト。
価格:4,212円

<CHRISTIAN CAMPRINI/クリスチャン・カンプリニ> SDC361 サブレ キャラメル クール CC707(洋菓子)【三越伊勢丹/公式】
チョコレトのサブレの上にキャラメルをしぼり、ダクチョコレトとミルクチョコレトでコティング。フランスでも大人気のサブレです。<ブランド説明>2004年にMOFを取得。コトダジュルの3つ星レストランでシェフパティシエを務めた後、2012年に店舗、2015年にラボをオプン。一流ホテルやレストランにもショコラを卸しています。2019年にカンヌに新店も開設。南仏らしいショコラで毎回大人気の柑橘の貴公子
価格:5,616円

<Franck KESTENER/フランク・ケストナー> SDC404 ショコラ アソート フレイズ FK710【三越伊勢丹/公式】
渾身のイチゴショコラ。全てにイチゴを使いながら全く違う印象に仕上げた5粒。バジルのガナッシュ×いちごのパトドフリュイ、タスマニアペッパ風味のいちごのギモヴなど、いちごの味わいを広げるケストナ氏の力作です。<ブランド説明>2003年に27歳でMOFを取得。地元サルグミン村に広大なアトリエ兼ショップを構え、3店舗を運営。ボンボンショコラだけでなく毎年発表されるカラフルな新作タブレットや、今年は日本への思いを感じる苺のアソトも。日本人ファンがパリのお店に集まるほどの人気です。
価格:3,240円

<Frederic Cassel/フレデリック・カッセル> SDC512 ショコラ アソート6【三越伊勢丹/公式】
人気の定番詰合せに今年の新作を入れたショコラアソト。2021年新作、可憐なアプリコットのフルティな酸味に癒しをラベンダがほのかに香る「アブリコ・ラヴァンド」〈ブランド説明〉パリ郊外フォンテヌブロのショコラティエ・パティシエ。また世界的なパティシエ協会「ルレ・デセル」名誉会長を務め、フランスパティスリを牽引。2013年に開催されパティスリコンテストの最高峰「クプ・デュ・モンド」では代表監督として、フランスチムを見事優勝に導く。また、フランス菓子への情熱と探究心、そしてフランス菓子界への貢献により、2016年、フランス経済財務産業省が伝統工芸を伝承・推進する、優れた工業・手工業の企業に対して発行する「EPV(無形文化財企業)」を授与され、手仕事にこだわる最高のパティスリを作り続けている。ロゴマクのエンジェルは彼自身が描いたもので、「僕はお菓子の天使だから」。基本に忠実ながらもフランスのエスプリ、ロマンを感じるショコラやパティスリは食べた人の顔から笑顔がこぼれるような味わいです。
価格:2,333円

<David Capy/ダヴィド・カピィ> SDC392 アソート フレーズ フランボワーズ DC711【三越伊勢丹/公式】
ベリをダイレクトに感じて。優しい味わいのイチゴ、酸味が前に出るフランボワズ。甘酸っぱさが心地いいふたつのベリの対比も楽しんで欲しい可愛いショコラです。<ブランド説明>2007年にMOFを取得。2005年から2012年に「ヴァロナ」で指導員を務める。2012年にボルドに1号店、2016年に2号店をオプン。クベルチュルの使い手としても、パティシエ&ショコラティエとして高く評価されています。いつも多忙で全力フル回転
価格:4,860円

<Bruno Le Derf/ブルーノ ル デルフ> SDC293 デュオキャラメルアソート8【三越伊勢丹/公式】
ボルディエバタを使った4種のキャラメルとガナッシュ又は、プラリネと2層仕立てにしたショコラ。ガナッシュタイプは、バニラキャラメルとビタガナッシュ、フランボワズキャラメルとロズガナッシュを合わせ、今年新しく登場のプラリネタイプは、塩キャラメルとそばの実とアモンドのプラリネ、パッションフルツキャラメルとアモンドプラリネを合わせました。異なる味わいと、多彩な食感が盛り込まれたアソトです。<ブランド説明>15歳から製菓を学び、レンヌの「ル・デュック」、ストラスブルの「ネゲル」、ブリュッセルの「マイユ」でパティシエ・ショコラティエとしてキャリアを積んだのち、「ル・コルドン・ブル日本校」にてテクニカルディレクタとして活躍。2007年には、ショコラティエ部門でM.O.F.(フランス国家最優秀職人章)を獲得。2012年ブルタニュ地方のヴィトレに念願のショコラトリ<ブルノ ルデルフ>をオプン。
価格:3,456円

<TADASHI NAKAMURA PARIS/タダシ ナカムラ パリ> SDC186 キャラメルショコラ トンカ (10個入り)【三越伊勢丹/公式】
2021年新作です。このキャラメルショコラは中村シェフ本人がパリのラボで一つ一つ手作りしている為、少量限定での販売です。歯切れ、口溶けとカカオ感に拘り、「ポジティブ」な気持ちになる効果があるといわれているトンカ豆でアクセントをつけ、キャラメル、チョコレト、トンカ豆全てが調和したデセルのようなキャラメルです。この様な状況化の中でもショコラを通じて「ポジティブ」な気持ちになって欲しいという中村シェフの思いが込められたショコラです。〈ブランド説明〉15年に渡り、故Joel Robuchon氏からの厚い信頼を得、東京・香港・パリにおけるパティスリ部門の総指揮を執る。2018~現在 Paris Dassai Joel Robuchon/2006~2017 香港L'atelier Joel Robuchon/2003~2006東京LaBoutique de Joel Robuchon Dassai Joel Robuchonのオプンと共に地元のクライアントはもとより、フランス・パティスリ界、各メディアから既に高い評価を得ている。2019年権威あるレストランガイド『Le Guide Lebay』にて"Lebay du Milleur Dessert(最優秀デザト)"に選ばれる。
価格:2,160円

<発酵エレメンツ ERITHAJ×湯浅醤油/ハッコウエレメンツ エリタージュ×ユアサショウユ> SDC078 カカオ醤(粒タイプ)【三越伊勢丹/公式】
ベトナムエリタジュカカオ発酵施設にて、カカオに麹菌をつけてカカオ醤油ができるだろうかという実験を湯浅醤油有限会社 代表取締役で、丸新本家の5代目新古敏朗氏とエリタジュ アノド・スタンジェルが実験を繰り返して4年。カカオの風味もカカオの味わいもどちらも両方感じる新しい調味料が完成しました。ロストしたカカオを粉砕し、日本の醤油の発祥ともいわれる湯浅醤油に漬け込みました。砂糖類は一切入っていないにもかかわらず、甘みや旨味を感じます。そのまま、お酒のあてにもなれば、粒子感のある調味料として、お刺身などに薬味のように載せたり、ソスにプラスしたり使い方いろいろ。〈ブランド説明〉ベトナムエリタジュカカオ発酵施設にて、カカオに麹菌をつけてカカオ醤油ができるだろうかという実験を湯浅醤油有限会社 代表取締役で、丸新本家の5代目新古敏朗氏とエリタジュアノドスタンジェルが実験を繰り返して4年。カカオの風味もカカオの味わいもどちらも両方感じる新しい調味料が完成しました。2人は、共通する「発酵」をテマに発酵の要素<エレメンツ>を楽しむコラボレションブランドとして、発酵エレメンツをスタト。
価格:1,620円

<W.Bolero/ドゥブルベ・ボレロ> SDC234 ボンボンショコラ ヌーボー4【三越伊勢丹/公式】
ボンボンショコラの新作4粒入り。「酒・柚子・梅」、グレプフルツのパテとアイリッシュウィスキガナッシュの2層仕立ての「パンプル・ウィスキ」、コロンビアのアラウカ地区のパワフルなカカオに西洋ネズの風味を付けた「アラウカ・ネズ」、りんごのパテとカルバドスを効かせたホワイトガナッシュの2層の「カルバドス」の4粒。〈ブランド説明〉滋賀県守山市と大阪市中央区にサロン付きの店舗のパティスリ&ショコラトリ。各種お菓子やショコラのクオリティの物差しは常にフランス。そのためにシェフは年2回はフランス各地を巡り同業者巡りや食べ歩きだけではなく、素材の生産者も訪れフランスの食文化を学んできました。そして使用する原材料は拘りを持って厳選し、手間を惜しまない製法を貫いています。CCCでは2016~2019年まで4年連続、タブレット・ドルを受賞。
価格:1,350円

<W.Bolero/ドゥブルベ・ボレロ> SDC232 ボンボンショコラ テ・ユイット2021【三越伊勢丹/公式】
様々なお茶を使った8粒のボンボンショコラ。中国の紅茶、白茶、台湾の半発酵茶、ジャスミン茶、フレバティ、ほうじ茶などをアンフュゼして使用。副素材としていろんなフルツやココナッツなどをマリアジュ。カカオの苦さ抑えめでマイルドで繊細。シェフのギリギリの感覚・発想で練られたカカオ、茶葉、副素材など三つのマリアジュをお楽しみください。〈ブランド説明〉滋賀県守山市と大阪市中央区にあるサロン付きのパティスリ&ショコラトリ。各種お菓子やショコラのクオリティの物差しは常にフランス。そのためにシェフは年2回はフランス各地を巡り同業者巡りや食べ歩きだけではなく、素材の生産者も訪れフランスの食文化を学んできました。そして使用する原材料は拘りを持って厳選し、手間を惜しまない製法を貫いています。CCCでは2016~2019年まで4年連続、タブレット・ドルを受賞。
価格:2,376円

<JEAN-CHARLES ROCHOUX/ジャン=シャルル・ロシュー> SDC148 ボンボン・アソート(10個入)【三越伊勢丹/公式】
人気のボンボンを10種類詰めています。シンプルなBALSA(ビタガナッシュ)や華やかなLOJA(バラのガナッシュ)、スパイシなSANSYO(山椒とプラリネ)、メカズマク のバボンウィスキを使用したMAKER'S(バボンウィスキのガナッシュ)、そしてシャンパンの泡をイメジして作られたホワイトチョコレトのボンボンショコラEVEなどベシックなお味からロシュらしいものまでご用意いたしました。EVEはプラリネにパチパチキャンディが入っており、口に入れるとパチパチと弾けます。〈ブランド説明〉2004年に独立し、パリのサンジェルマン地区にブティックをオプン。2018年には東京南青山に日本1号店をオプン。「ショコラを至福の芸術に」というコンセプトのもと作られるアティスティックなショコラは大人気。箱などに使われているクロコダイル柄は、メゾンのアイコン。ジャン=シャルル・ロシュの繊細で独創的な、情熱溢れるショコラは、あなたの五感と官能を解放させ、至福の芸術の旅へと誘います。
価格:4,320円

<PRESQU'ILE chocolaterie/プレスキル ショコラトリー> SDC154 マリアージュ ショコラ ボタニカル【三越伊勢丹/公式】
「ショコラとボタニカル」をテマに花、植物、フルツの様々な素材を掛け合わせ、カカオの味わいと混ざり合いながら変化する香り、味わいを表現した「マリアジュショコラ」シリズの新作。素材の香りを最大限に引き出す製法とパトでつくるショコラです。左上:「杏×ロズマリ」杏に爽やかなロズマリの香りをつけたフルティなガナッシュ。右上:「木苺×ハイビスカス」木苺のガナッシュにアモンドとヘゼルナッツ、ハイビスカスアロマのプラリネの2層ガナッシュ。左下:「オレンジフラワ」オレンジの皮、オレンジフラワの上品な香り、まろやかな蓮華蜂蜜をあわせたビタベスガナッシュ。右下:「カモミル×ベルガモット」カモミルの甘く上品な香りに、ベルガモットのエレガントで酸味を重ねたガナッシュ。〈ブランド説明〉水野直巳氏の教えを受け、「マ・プリエル」、「ザ・リッツカルトン東京」などで研鑽を積み、2016年東京・吉祥寺に『プレスキルショコラトリ』をオプン。カカオ豆からつくるショコラをはじめ、『上質な素材』にこだわるショコラトリ。山梨にワイナリまるき葡萄酒を有し、マリアジュ、ペアリングにこだわったショコラを生みだしています。2018年日経新聞全国ブレットショコラ・ランキング第3位、2020年日経新聞全国フォンダンショコラ・ランキング第1位。インタナショナル・チョコレトアワド2020アジア大会銀賞受賞
価格:1,728円

<Patisserie Camelia Ginza/パティスリー カメリア ギンザ> SDC251 2021SDC ショコラ【三越伊勢丹/公式】
クラッシックなデザインでありながら、アグレッシブな味の組合わせをお楽しみいただけます。一味とロズや山椒とグレプフルツなど意外な組合せのマリアジュに新しい驚きを感じていただけるでしょう。2021年サロンドショコラでの遠藤泰介シェフ渾身の1箱です。〈ブランド説明〉銀座というゴジャスな雰囲気の中、ベシックかつシンプルなケキを作ることを信条しております。お店に並ぶケキは店内のキッチンで作ったものを、すぐに提供しているのでフレッシュな味をお楽しみいただけます。シェフ・パティシエの遠藤泰介はピエル・エルメや都内の高級ホテル、製菓学校などに勤務。その間、国内外の数々のコンテストで受賞。伝統の技に新たな感性を注ぎこみ、素材の魅力を最大限に引き出す若きパティシエ。
価格:5,001円

<Chocolate Naive/チョコレート ナイーブ> SDC007 ダブルバー(2枚入)【三越伊勢丹/公式】
ナイブの新たな提案"ダブルバ"をサロンデュショコラ東京でお披露目します。アイコニックなパッケジに、リトアニアの季節の収穫を存分に詰め込んだ2種類のチョコレトを包みました。ビッグバは、ライ麦パンに蜂蜜とタイム加えたダクチョコレト。ミニバは、森の野生ベリのシバックソンとゲルダロズベリのホワイトチョコレト。リトアニアの食の遺産を探求してみてください。〈ブランド説明〉森と湖の国として知られるリトアニアのビントゥバチョコレトブランド、チョコレトナイブ。人には「ナイブ」とも見えるほどに、常識を覆すチョコレトをつくり続けています。オナショコラティエのドマンタス・ウジュパリスは、1トンのカカオ豆を買い込み、リトアニアの田舎のガレジで、独学でチョコレトづくりをはじめました。今でもカカオ豆の焙煎をドマンタス一人ですべて品質管理しています。実験的でガストロノミックな味の探求は留まるところを知りません。自然豊かなリトアニアから生まれた繊細な味作りは、チョコレトの固定概念を超えて発見と喜びを与えてくれます。
価格:2,376円

<CHOCOLATIER PALET D'OR/ショコラティエ パレ ド オール> SDC236 ボルドー2021【三越伊勢丹/公式】
5シャトのひとつ、シャト・ラトゥルの2000年ものを贅沢に練りこんだボンボンショコラ。"不作知らず"とも呼ばれるほど安定したワインを作り出しているシャト・ラトゥル。ミレニアムな年のワインの味わいとショコラの香りのマリアジュがお楽しみいただけます。〈ブランド説明〉「ショコラティエ パレ ド オル」は、カカオ豆の選定、焙煎からショコラ作りまですべての工程を手掛ける本格的なチョコレト専門店です。Bean to Barの製法だからこそ表現できる、カカオの産地や品種のそれぞれの味わいをいかし、カカオ本来の味や香りにこだわった極上の味わい。2019年10月には、世界初といえるホワイトチョコレトのBean to Barブランドをオプンさせ、自家製カカオバタから生み出すホワイトチョコレトの新しい世界を表現しています。「ショコラを通じてこの上ない幸福感と味わう喜びをお届けしたい」という思いで、素材とカカオの最高の組み合わせを生み出し続けています。
価格:2,571円